Тефлон, который содержится в антипригарных покрытиях сковородок, многие годы вызывает споры о безопасности. Однако опасность представляет не сам тефлон, а ПФОК – перфтороктановая кислота – химическое соединение из углерода и фтора, которое раньше входило в состав тефлонаВ последние пять лет использование ПФОК при изготовлении посуды постепенно снижается, но тефлон все равно не считается безопасным.
Чем опасна ПФОК
Тефлон – это торговое название соединения, при производстве которого используется ПФОК (перфтороктановая кислота) и ее производные. В высоких концентрациях перфтороктановая кислота может нести угрозу для здоровья людей, животных и растений, так как сохраняется в организме длительное время.
Среди распространенных заболеваний, которые
связаны с попаданием частиц ПФОК в организм, выделяют рак печени и яичек, язвенный колит, заболевания щитовидной железы, бронхиальную астму и многие другие нарушения.
Рак
У людей, которые подверглись сильному воздействию ПФОК, диагностировали разные злокачественные опухоли. Это рак почек, мочевого пузыря, яичников, яичек, простаты.
Всего 21 тип рака выявили у 2 507 из 32 507 человек, у которых
взяли анализ крови на исследование в 2005–2011 годах. Это люди, которые работали на заводе DuPont (химическая компания, которая запатентовала тефлон – прим. Sports.ru), либо жили недалеко от него.
Болезни сердечно-сосудистой системы
В крови ПФОК накапливается преимущественно в клетках, ответственных за свертывание крови. Из-за этого со временем свертывающая способность крови
нарушается, поэтому при длительной интоксикации ПФОК могут развиться стенокардия, инфаркт миокарда, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, острые коронарные синдромы и другие заболевания сердца и сосудов.
Бесплодие
Воздействие ПФОК на самцов крыс
приводило к снижению у них уровня мужского полового гормона тестостерона, снижению полового влечения и бесплодию.
Ученые считают, что избыток ПФОК в крови мужчин может неблагоприятно отразиться на здоровье репродуктивной системы и провоцировать проблемы с зачатием. Особенно
опасна такая интоксикация в период младенчества и полового созревания.
Болезни печени
Исследования о заболеваниях печени из-за ПФОК противоречивы. Однако есть
доказательства, что воздействие ПФОК может приводить к повышению уровня вредного холестерина в крови и негативно влиять на функцию печени: вызывать жировой гепатоз, при котором в клетках печени накапливаются жироподобные вещества, развивается хроническое воспаление.
Болезни щитовидной железы
Накопление ПФОК в организме может вызвать
нарушения в работе щитовидной железы, а именно в процессе выработки гормонов, которые влияют практически на все в организме: от настроения до работы репродуктивной системы. Гормональный дисбаланс из-за избытка ПФОК может привести к аномалиям роста и развития.
Исследования
показали, что есть связь между воздействием этих веществ и дисфункцией щитовидной железы во время беременности. Также
есть данные о вредоносном воздействии ПФОК на нервную систему ребенка. Ученые считают, что такие дети рождаются с повышенной возбудимостью нервной системы, синдромом дефицита внимания и поведенческими проблемами.
Тефлон становится опасен при разрушении антипригарного покрытия. Это происходит, если посуду длительно
используют (обычно дольше 2–3 лет) или слишком сильно нагревают.
Если нагреть сковороду до 300°C, начинает выделяться токсичная ПФОК. Причем сделать это не так сложно, достаточно
поставить сковороду на плиту при максимальной мощности примерно на 8 минут.
Опасность для здоровья представляет используемая в одной из технологий его производства
перфтороктановая кислота (ПФОК), признанная канцерогеном
Агентством по охране окружающей среды США в 2006 году
[23]. Некоторые исследования устанавливают связь между уровнем ПФОК в крови и раком почек
[24]. По официальной информации, главный производитель тефлона, компания DuPont, с 2012 года перестала использовать ПФОК для производства посуды и форм для выпечки. Вместо нее компания начала использовать вещество GenX, но в 2021 году оно тоже попало в список канцерогенов (вещество является токсичным), как и несколько других
ПФОСК[25][26]. В исследованиях указывается, что воздействие GenX и ПФОСК, помимо рака, может вызывать проблемы печени, почек, иммунной системы, щитовидной железы, а также влиять на будущее потомство
[27]. ПФОСК активно используются в производстве противопригарных покрытий, а также продуктах личной гигиены и товарных упаковках. ПФОСК называют «вечными химикатами»
[28], «Forever Chemicals», из-за их сильной устойчивости и крайне сложного разложения в окружающей среде.
Также опасны продукты термического разложения политетрафторэтилена, отравление которыми может произойти, если оставить пустую тефлоновую посуду на огне без еды на продолжительное время (термолиз этого материала начинается при температуре выше 360 °C), и это, как шутит профессор Кайл Стинленд (
англ. Kyle Steenland), «будет наименьшей вашей проблемой, ведь весь ваш дом к тому моменту будет в огне»
[29].
При перегреве[
каком?] фторопласта происходит термическое разложение с выделением ядовитых веществ
[30].
Основным источником биологических рисков при производстве фторполимеров считается
перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA). Это соединение применялось в США с 1950-х годов
[31]. Первые сведения о влиянии на здоровье были получены на заводах 3M и DuPont в 1960-х годах. В 1980-х годах к изучению биологических эффектов подключились научные группы. В конце 1990-х годов на проблему обратили внимание надзорные органы США, результатом чего стало признание опасности вещества и нормирование предельных концентраций. Технологические процессы на территории США были изменены с целью полного отказа от PFOA. Были запущены широкомасштабные кампании по контролю концентраций PFOA и уточнению его влияния на здоровье человека
[32][31].
DuPont получил судебные претензии (о чём был снят фильм «
Тёмные воды», 2019) на сотни миллионов долларов от работников компании и окрестных жителей в связи с вредом здоровью и замалчиванием опасности производства
[31]. В 2006 году фирма DuPont, к тому моменту единственный производитель PFOA в США, согласилась удалить остатки реагента со своих предприятий к 2015 году
[33]. По официальной информации компании, с января 2012 года DuPont не использует PFOA в производстве посуды и форм для выпечки
[34].
Известно, что перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 °C, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 °C
[35]. Таким образом, предполагается, что согласно технологическому процессу, наличие PFOA в готовой сковороде маловероятно
[36]. Тем не менее исследование, проведённое в 2005 году, выявило содержание PFOA в PTFE-покрытии новой посуды от 4 до 75 мкг/кг (при содержании в пищевой плёнке около 1800 мкг/кг и в материале упаковок для попкорна до 290 мкг/кг)
[37].
Независимые европейские исследования показали, что антипригарные покрытия не содержат PFOA в количествах, превышающих допустимые безопасные пределы
[38]. Китайская академия контроля качества, инспекции и карантина (GAQSIQ), а также датский технологический институт подтверждают, что воздействие PFOA, используемой при производстве посуды, не обнаружено
[38][39][40].
На 2012 год в России нет нормативных документов, ограничивающих примеси во фторопластах, поэтому в страну попадает продукция, полученная вторичной переработкой этих материалов, загрязнённая перфтороктановой кислотой и другими загрязняющие полимер примеси, вызывающие снижение биосовместимости
[41].
Термическое разложение политетрафторэтилена
Стандарт ГОСТ 10007-80
[42] нормирует рабочий диапазон температур фторопласта до +260 °С и прямо указывает на опасность выделения ядовитых газов выше этой температуры. DuPont не указывает характеристик выделения ядовитых веществ, но даёт температуру плавления согласно стандарту
ASTM D3418 для разных типов тефлона от 260 °С до 327 °С
[9].
Пиролиз политетрафторэтилена начинается при температуре выше 200 °C, процесс медленно протекает вплоть до температуры 420 °C. При температурах от 500 до 550 °C потеря веса деградирующего материала достигает 5—10 % в час в зависимости от условий среды. Продукты разложения при температурах от 300 до 360 °C — гексафторэтан и
октафторциклобутан, при температуре выше 380 °С к ним добавляется октафторизобутилен, а от 500 °C до 550 °C —
гексафторпропилен и прочие перфторолефины
[43].
Продукты термического разложения вызывают картину отравления, напоминающую
литейную лихорадку. Вероятно, ядовит и обладает пирогенным эффектом также аэрозоль политетрафторэтилена, особенно свежеполученный, на котором сорбированы продукты деструкции. При вдыхании пыли холодного политетрафторэтилена через 2—5 часов у всех рабочих наблюдались симптомы, получившие название «тефлоновой лихорадки». Типичную тефлоновую лихорадку наблюдали при работе с политетрафторэтиленом, нагретым > 350 °C. При обследовании 130 человек и наличии в воздухе аэрозоля политетрафторэтилена в концентрации 0,2—5,5 мг/м3 выявлено, что у большинства работавших повторялись приступы лихорадки. У этих же лиц в моче обнаружен фтор (0,098—2,19 мг/л). Выделение фтора оказалось существенно выше при бóльшем стаже и повторных приступах
[30].