Кулинария - Page 12

Cicisbeo_renamed_579243_09012020 · 17.07.2011, 01:23

Quote:

Originally Posted by 1psen

Не буду даже указывать на то, что писал вовсе не о том, что ты мне сейчас доказываешь, и даже указал на это Соулу.

с тех пор как после разглагольствований о рецептуре вплоть до их формы, ты призналась, что не пробовала настоящих японских суши в Японии, сделанных японцами из японских продуктов, я тебе ничего не доказываю. да и я вообще не говорила про суши из речной рыбы, "если ты внимательно читала".
а судя по етому:

Quote:

Из японских свежих продуктов, и по 100%но японским технологиям - потому и разница есть, да. Но это не значит, что в целом это невозможно повторить (или исковеркать, да).

"Настоящего" васаби у нас тоже не поешь. И вообще много чего "настоящего" зарубежного.

Нет. Но мне нет в этом смертельной необходимости, чтобы иметь о сабже адекватное представление. Да что с чем сравнивала твоя подруга мне тоже не известно - отклонений в рецептуре даже внутри самой Японии достаточно.

ты в общем поняла, о чём я говорю и даже согласилась, но тут же допустила, что ето моя знакомая в Японии суши ненастоящие ела, поетому вот в России не такие они ей показались. лол. красный лол.
настоящих суши ты не пробовала, обучалась не у настоящего японца, в Японии на стажировке не была, зато полотнища строченишь такие, как будто ты в етом деле спец, способный посоперничать в мастерстве и знаниях с сушистом-японцем. смешно же. почти как торговки цветами с вокзалов, считающие себя флористами.

Ipsen · 17.07.2011, 01:45

Сударынь намеренно мой пол путает, иль мне показалось?

Хотя неважно - можешь еще раз перечитать, чтобы понять, для чего это было написано. Ну или попросить кого-то вкратце пересказать

Leledinn · 17.07.2011, 01:53

Крабы и креветки - это членистоногие, а не рыба.

Добавлено через 1 минуту
Кстати, у меня дома есть японские поварские ножи.

Если я ими порежу свеклу в борщ, он тоже будет изготовленным по японской технологии?

Wizzer · 17.07.2011, 01:54

я говорил о морепродуктах

Leledinn · 17.07.2011, 01:56

чо ты не спишь? 3 часа ночи почти

Wizzer · 17.07.2011, 01:59

я вообще редко ложусь раньше четырех. Кино смотрю сейчас.

Ipsen · 17.07.2011, 02:05

Quote:

Originally Posted by Leledinn

Кстати, у меня дома есть японские поварские ножи.

Не забудь купить к ним грамотный точильный камень. Ну и чутка прогуглить, как правильно им пользоваться, чтобы не убить и камень и свою янагибу за две заточки :)

Quote:

Originally Posted by Leledinn

чо ты не спишь? 3 часа ночи почти

А сам то :3

Leledinn · 17.07.2011, 02:14

Quote:

Originally Posted by 1psen

Не забудь купить к ним грамотный точильный камень. Ну и чутка прогуглить, как правильно им пользоваться, чтобы не убить и камень и свою янагибу за две заточки :)

У меня вот такой:

http://www.tojiro.ru/catalog/product...o-shippu/--291

-----------------------------

Так что насчет борща-то?

Ipsen · 17.07.2011, 02:20

Дык у тебя только сантоку, или просто весь набор от Тоджиро?

Quote:

Если заточенная сталь не удовлетворяет Вашим требованиям заточки, то Вы должны использовать точильный камень. Вам нужен камень, который имеет грубую сторону для правильного угла заточки и гладкую сторону для выведения ровной и гладкой ржущей кромки. Грубость камня измеряется в количестве зерен на квадратный сантиметр и обозначается символом #. Камни #300 являются самими грубыми, а камни #8000 - одни из самых лучших. Вы можете также пригласить профи для заточки ножа. И помните, что домашняя заточка не сравнится с профессиональной.

Хороший сайт, однако.

Quote:

Originally Posted by Leledinn

Так что насчет борща-то?

Б/П 100%-но японский борщ

Leledinn · 17.07.2011, 02:42

У меня сантоку, универсал и пила для мороженых продуктов. Первые 2 - серии Tojiro Shippu.

Если собирать весь набор ножей этой серии - он обойдется в сотню тысяч деревянных, если не больше. Я выбрал те, которые гарантированно буду использовать. Ограничился двумя. Хотел ещ для чистки овощей взять, но пото подумал что 3 тыщи за нож для чистки картошкии морковки - это круто слишком.

Впрочем, собираюсь исправить это упущение и таки купить ножик, очень мне нравится как они режут.

Добавлено через 3 минуты
Вот универсал (второй нож, который я купил):

http://www.tojiro.ru/catalog/product...o-shippu/--286

Wizzer · 17.07.2011, 02:53

ппц маньяки, у меня ножи из ашана за 150р :)

Rival_renamed_616464_12072021 · 17.07.2011, 05:24

Quote:

Originally Posted by Cicisbeo

ты в общем поняла, о чём я говорю и даже согласилась, но тут же допустила, что ето моя знакомая в Японии суши ненастоящие ела, поетому вот в России не такие они ей показались. лол. красный лол.
настоящих суши ты не пробовала, обучалась не у настоящего японца, в Японии на стажировке не была, зато полотнища строченишь такие, как будто ты в етом деле спец, способный посоперничать в мастерстве и знаниях с сушистом-японцем. смешно же. почти как торговки цветами с вокзалов, считающие себя флористами.

Почему вы говорите так, словно нужные безумные умения и многолетний опыт работы чтобы приготовить рис и завернуть его в водоросли, посредине запихнув огурец там или рыбку какую-то? :3

Cicisbeo_renamed_579243_09012020 · 17.07.2011, 12:15

Quote:

Originally Posted by 1psen

Сударынь намеренно мой пол путает, иль мне показалось?

Хотя неважно - можешь еще раз перечитать, чтобы понять, для чего это было написано. Ну или попросить кого-то вкратце пересказать

а разве ты не тоже самое делала?
не, не буду я перечитывать твою ересь.

Quote:

Originally Posted by Rival1

Почему вы говорите так, словно нужные безумные умения и многолетний опыт работы чтобы приготовить рис и завернуть его в водоросли, посредине запихнув огурец там или рыбку какую-то? :3

тебе показалось. приготовить просто, сложно должно быть сравнивать свою стряпнину с тем, что готовят в Японии, и рассуждать о "настоящности", когда ты етого настоящего даже не провал. а утверждать, что моя знакомая в Японии пробовала приготовленное не по традиционной рецептуре, а вот в России всё по рецепту, вообще глупо.
поетому я останусь при своём мнении, основанном на информации, которой я склонна доверять, полученной от человека, которому есть с чем сравнивать русские суши - настоящие можно попробовать только в Японии.

Anquiatus_renamed_642274_29082021 · 17.07.2011, 12:17

Quote:

Originally Posted by 1psen

Сударынь намеренно мой пол путает, иль мне показалось?

это она вагинопацанов детектит

Povidlol_renamed_740072_04022021 · 17.07.2011, 12:24

суши срач доставляет.
я бы еще упомянул быдловатость населения рашки, из-за которого суши-рестораны настолько стали популярны, и заполонили Мск (через каждые 15 метров млять).

Почему именно суши стали так популярны, ведь они не верх кулинарного искусства?
Моя версия: один из ключевых факторов, это "ритуал", который сопровождает поедание суши. Все эти палочки, окунуть в соус, намазать вассаби, и т.п. Типичный быдлован в таком случае думает, что приобщается к чему-то высокому, становится частью культуры с многотысячной историей. Ну и + фактор "они менее калорийны".

Пофапал на ножи Lelledin`a

Rival_renamed_616464_12072021 · 17.07.2011, 20:40

Quote:

Originally Posted by Cicisbeo

поетому я останусь при своём мнении, основанном на информации, которой я склонна доверять, полученной от человека, которому есть с чем сравнивать русские суши - настоящие можно попробовать только в Японии.

Ну да, а настоящий шашлык в Турции или Армении. А настоящую пиццу в Италии. А настоящее шампанское во Франции. А настоящее пиво в Германии. Ну или в Чехии. Ну или хоть в Ирландии.

Продолжать? =)

Добавлено через 2 минуты

Quote:

Originally Posted by Povidlol

Почему именно суши стали так популярны, ведь они не верх кулинарного искусства?

Потому что как и все, что популярно на постсоветстком пространстве, они пришли в РФ с Запада, с не с Японии.

Wizzer · 17.07.2011, 20:49

мне нравятся суши потому что они вкусные, откуда они пришли - ваще до фени :)

Info · 17.07.2011, 21:47

Quote:

Originally Posted by Rival1

А настоящее пиво в Германии.

Немецкое пиво?

Loky · 17.07.2011, 22:05

Quote:

Originally Posted by Rival1

Ну да, а настоящий шашлык в Турции или Армении. А настоящую пиццу в Италии. А настоящее шампанское во Франции. А настоящее пиво в Германии. Ну или в Чехии. Ну или хоть в Ирландии.

именно так

Rival_renamed_616464_12072021 · 17.07.2011, 22:14

Quote:

Originally Posted by Mystifier

Немецкое пиво?

http://en.wikipedia.org/wiki/Beer#History

Cicisbeo_renamed_579243_09012020 · 17.07.2011, 22:15

Quote:

Originally Posted by Rival1

Ну да, а настоящий шашлык в Турции или Армении. А настоящую пиццу в Италии. А настоящее шампанское во Франции. А настоящее пиво в Германии. Ну или в Чехии. Ну или хоть в Ирландии.

Продолжать? =)

конечно продолжай. всё так и есть, остальное подделки. иногда неплохие даже.

GamerX_renamed_643342_10062025 · 17.07.2011, 22:54

Quote:

Originally Posted by Leledinn

У меня вот такой:

http://www.tojiro.ru/catalog/product...o-shippu/--291

Открыл дверь и тебя уговорили его купить?

Info · 17.07.2011, 22:55

Quote:

Originally Posted by Rival1

http://en.wikipedia.org/wiki/Beer#History

Я в смысле, что немецкое пиво на вкус-- обнять и плакать....

p.s. а ссылка вики зачем? и без нее известно, что немцы пива не изобретали..

Ipsen · 18.07.2011, 00:27

Quote:

Originally Posted by Cicisbeo

не, не буду я перечитывать твою ересь.

Ересь, это утверждение про суши из речной НЕ сырой рыбы. Про что я собсно и писал, в первую очередь. Так что разберитесь для начала со своей, прежде чем мою копать.

Quote:

Originally Posted by Cicisbeo

а утверждать, что моя знакомая в Японии пробовала приготовленное не по традиционной рецептуре, а вот в России всё по рецепту, вообще глупо.

А я и не утверждал, лол.
Технологий много - что-то могло понравится, что-то нет. Да и вообще, наткнуться на недобросовестного повара в Рашке шанс повыше, да (скорее всего, как не прискорбно, именно это и случилось). Но это не означает, что весь процесс нельзя воспроизвести грамотно, с поправкой на замороженную рыбу.

Quote:

Originally Posted by Povidlol

Почему именно суши стали так популярны, ведь они не верх кулинарного искусства?
Моя версия: один из ключевых факторов, это "ритуал", который сопровождает поедание суши. Все эти палочки, окунуть в соус, намазать вассаби, и т.п. Типичный быдлован в таком случае думает, что приобщается к чему-то высокому, становится частью культуры с многотысячной историей. Ну и + фактор "они менее калорийны".

Да сейчас это просто место для поесть/напиться компанией - благо цены позволяют. Хотя порой забавно наблюдать, за поеданием роллов вилкой, а спагетти - палочками

Info · 18.07.2011, 02:33

а чем плохо поедать ролы вилкой то? неудобнее что-ли нежели спицами?