Имя и пароль
Быстрая навигация
|
Главная| Кулинария |
|
|
09.08.2011, 00:31
|
|
|
Re: Кулинария
кишкоблудство хуже геморроя :E
 |
|
|
09.08.2011, 03:39
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by 1psen:
Добавь туды немного сливок (пропорции - 5,5 майонеза 3,5 сыра и 1 сливок + чеснок по вкусу), взблендери, и получишь классический сырный соус, с которым можно много чего запекать :3
И, если есть возможность, вместо российского всё таки взять моцареллу. Т.е. если эти помидорки в гриль/духовку закинуть - ништячная горячая закусь. Во-вторых, если и делать "соус для запекания", то без майонеза, т.к. термически обрабатывать майонез нежелательно. |
|
|
09.08.2011, 09:34
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Bindweed:
Во-вторых, если и делать "соус для запекания", то без майонеза, т.к. термически обрабатывать майонез нежелательно.
|
|
|
09.08.2011, 12:09
|
|
|
09.08.2011, 12:24
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by ВедхийТип:
Блин, подруга подсказала рецепт, никак не реализую - жульен обыкновенный или хз
кароче туши грибы, вари курей, потом мешай, засыпай сыром и специями - усе. блин, я просто детали уже не помню. :\ вообще можно просто так готовить в кастрюльке смешать все ингредиенты и лопать ложкой прямо из кастрюльки Добавлено через 58 секунд
Originally Posted by u24Life:
кефир сойдёт для соуса?
майор 8Х/ ветеран КТО 8Х/ мастер спорта 7Х / алкоголик 6Х
Originally Posted by х т х:
ты не понял-я тебя хочу 8-927-500-03-03 Сахаров Виталий..... на форуме пантуешся?... го встретимся....
Last edited by ХейхачиМишима; 09.08.2011 at 12:24.
Reason: Добавлено сообщение
|
|
|
09.08.2011, 12:37
|
|
|
Guest
|
Re: Кулинария
Originally Posted by ХейхачиМишима:
знаю рецептик маринада в кефире мясца для шашлыка - пальцы откусишь
 только подробнее
|
|
09.08.2011, 13:04
|
|
|
Re: Кулинария
Короче, я купил вот это вино:
2007 Sartori di Verona "Vigneti di Montegradella" Valpolicella Classico Superiore DOC. Поскольку мне нравятся терпкие красные сухие вина, то это идет в копилку к 2007 Miguel Torres Gran Sangre de Toro Reserva Все-таки оно под жареное мясцо лучше было бы ... да... . ---------------- з.ы. ...сраный гУрман  Добавлено через 5 минут Маринад для шашлыка: - Лук репчатый кольцами - Соль, перец черный молотый по вкусу Положить натертые солью и пперцем куски мяса с луком в кастрюлю под гнет (как будто капусту квасите - накрыть большой тарелкой или крышкой от мЕньшей кастрюли и придавить чем-нибудь тяжелым) на ночь ( ну или с утра, если вечером шашлыки планируются ). Больше ничего не нужно, проверено. Пропаганда нацелена на удобрение дерева, на котором растет плод нашего воображения. (с)
При каждом пробитии дна открываются новые горизонты развития. (народная мудрость) ...зато рыночек, джинсы, жвачка, колбаса и можно заграницу ездить без отчета коммисару в райком.. oh, wait... Цель капитализма всегда одна: Эксплуатация. Гнет. Война. Чтоб народных масс нищета и гибель ему несли максимальную прибыль!
Last edited by Leledinn; 09.08.2011 at 13:04.
Reason: Добавлено сообщение
|
|
|
09.08.2011, 16:02
|
|
|
Guest
|
Re: Кулинария
Моя карта вин -- это французкие красные вина :
Chateauneuf du Pape, 2009 Chateauneuf du Pape - Chateau de la Gardine 2006 Chateauneuf du Pape - des promenade (это вообще очень терпкое, виноградное, "мужское") иногда разбавляю этим: Chateau Duplessis 
|
|
09.08.2011, 16:04
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by ХейхачиМишима:
знаю рецептик маринада в кефире мясца для шашлыка - пальцы откусишь
Originally Posted by Leledinn:
Больше ничего не нужно, проверено.
 Лучший маринад - это его отсутствие, т.е. свежезарезанный барашек, которого только специями посыпать чутка и все.
  |
|
|
09.08.2011, 17:02
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Leledinn:
Маринад для шашлыка:
- Лук репчатый кольцами - Соль, перец черный молотый по вкусу Положить натертые солью и пперцем куски мяса с луком в кастрюлю под гнет (как будто капусту квасите - накрыть большой тарелкой или крышкой от мЕньшей кастрюли и придавить чем-нибудь тяжелым) на ночь ( ну или с утра, если вечером шашлыки планируются ). Больше ничего не нужно, проверено. Времени мало, но оно есть, то есть оно ест тебя
|
|
|
09.08.2011, 17:16
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by TheSeeR:
таки да, только це лучше не как маринадик, а как "доводчик" маринада. Т.е. за час до жарки вливается литр 1% кефира в шашлык с любым маринадом. Результат фантастический.
майор 8Х/ ветеран КТО 8Х/ мастер спорта 7Х / алкоголик 6Х
Originally Posted by х т х:
ты не понял-я тебя хочу 8-927-500-03-03 Сахаров Виталий..... на форуме пантуешся?... го встретимся....
|
|
|
09.08.2011, 18:30
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by TheSeeR:
кем? Тобой? Ты ж пиццу вином запиваешь, не тебе веры
В любом случае, это лучше, чем "шашлычок под коньячок". Как бы то ни было, я нашел для себя еще одну марку вина, имеющую вкусовые качества, которые мне по душе. Добавлено через 8 минут
Originally Posted by GamerX:
Намного лучше вышло, чем обычный "классический" рецепт.
Пропаганда нацелена на удобрение дерева, на котором растет плод нашего воображения. (с)
При каждом пробитии дна открываются новые горизонты развития. (народная мудрость) ...зато рыночек, джинсы, жвачка, колбаса и можно заграницу ездить без отчета коммисару в райком.. oh, wait... Цель капитализма всегда одна: Эксплуатация. Гнет. Война. Чтоб народных масс нищета и гибель ему несли максимальную прибыль!
Last edited by Leledinn; 09.08.2011 at 18:30.
Reason: Добавлено сообщение
|
|
|
09.08.2011, 18:33
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Leledinn:
Это с
майор 8Х/ ветеран КТО 8Х/ мастер спорта 7Х / алкоголик 6Х
Originally Posted by х т х:
ты не понял-я тебя хочу 8-927-500-03-03 Сахаров Виталий..... на форуме пантуешся?... го встретимся....
|
|
|
09.08.2011, 19:05
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by ХейхачиМишима:
скорее наилучший способ скрыть протухшее мясо
 Пропаганда нацелена на удобрение дерева, на котором растет плод нашего воображения. (с)
При каждом пробитии дна открываются новые горизонты развития. (народная мудрость) ...зато рыночек, джинсы, жвачка, колбаса и можно заграницу ездить без отчета коммисару в райком.. oh, wait... Цель капитализма всегда одна: Эксплуатация. Гнет. Война. Чтоб народных масс нищета и гибель ему несли максимальную прибыль! |
|
|
09.08.2011, 19:15
|
|
|
Re: Кулинария
уксус в шашлык необходим если мясо старого животного, к сожалению иногда приходится брать и такое. а так лучше всего просто лук и специи, ну или можно немного оливкового масла.
https://forums.goha.ru/group.php?do=...scussionid=270, правда хз видно ли если не мембер  Response (GM Pommo) 09/08/2009 02:28 PM Hi, On 9/5/2009 at 1:56 Am, you forgot to give Gobo any food. Therefore, he left you due to hunger. As a one time only restoration, Gobo and the armor and pendant are restored. |
|
|
09.08.2011, 19:16
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Leledinn:
Уксус - это вообще смерть шашлыка.
Originally Posted by Leledinn:
В данном случае я был вынужден. С коллегами ДР отмечал. Поскольку публика разношерстная и пиво далеко не все воспринимают, пришлось так поступать.
|
|
|
09.08.2011, 19:22
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by TheSeeR:
ты путаешь уксус столовый и винный, который бальзамический. В нем получается божественный шашлык.
Добавлено через 1 минуту Настоящий бальзамик - это достаточно дорогая штука. Я себе не могу позволить такое удовольствие. Пропаганда нацелена на удобрение дерева, на котором растет плод нашего воображения. (с)
При каждом пробитии дна открываются новые горизонты развития. (народная мудрость) ...зато рыночек, джинсы, жвачка, колбаса и можно заграницу ездить без отчета коммисару в райком.. oh, wait... Цель капитализма всегда одна: Эксплуатация. Гнет. Война. Чтоб народных масс нищета и гибель ему несли максимальную прибыль!
Last edited by Leledinn; 09.08.2011 at 19:22.
Reason: Добавлено сообщение
|
|
|
09.08.2011, 19:23
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Leledinn:
Винный и бальзамический - это разные вещи.
|
|
|
09.08.2011, 19:25
|
|
|
Re: Кулинария
Quote:
Изготовление
В отличие от винного уксуса, для которого готовое вино оставляется скисать, бальзамик изготавливается из виноградного сусла. Отжатый сок свежего винограда (обычно белых сортов) уваривается до густоты, пока он не превратится в густой темный сироп. При этом в нем увеличивается концентрация оксиметилфурфурола. Затем сироп смешивают с винным уксусом (небольшое количество винного уксуса добавляется для обогащения флоры и ускорения уксуснокислого брожения) и выдерживают в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, а большие — из тутового дерева. Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки добавляют к содержимому второй бочки, перемешивают, набирают оттуда немного уксуса и добавляют в третью бочку и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет. Пропаганда нацелена на удобрение дерева, на котором растет плод нашего воображения. (с)
При каждом пробитии дна открываются новые горизонты развития. (народная мудрость) ...зато рыночек, джинсы, жвачка, колбаса и можно заграницу ездить без отчета коммисару в райком.. oh, wait... Цель капитализма всегда одна: Эксплуатация. Гнет. Война. Чтоб народных масс нищета и гибель ему несли максимальную прибыль! |
|
|
09.08.2011, 22:38
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by TheSeeR:
ну нихуя себе. А почему тогда в составе моего бальзамического уксуса Кюхе главным составляющим является "винный уксус"? Или мы будем разделять винный уксус и "винный уксус с добавками"?
|
|
|
09.08.2011, 22:50
|
|
|
Guest
|
|
|
10.08.2011, 08:47
|
|
|
Re: Кулинария
Originally Posted by Leledinn:
ВЫ ПОКУПАЕТЕ ГОТОВЫЙ ШАШЛЫК В МАГАЗИНЕ!?!?!?!?!??!?!?!?!?!
В "Ашане" брал.специально мариновать... нафик такой геморр, это уже слишком сложно и для умелых поваров :) |
|
|
10.08.2011, 09:37
|
|
|
Re: Кулинария
я бы не рискнула взять шашлык в магазине
натуральное мясо и то не во всяком а уж в маринаде... |
|
|
10.08.2011, 09:41
|
|
|
Originally Posted by Elinora:
я бы не рискнула взять шашлык в магазине
натуральное мясо и то не во всяком а уж в маринаде... В принципе, от маринада требуется же только размягчить мясо и все. Я брал вчерашнее - норм. |
|
|
10.08.2011, 11:02
|
|
Posting Rules
|
|
Быстрая навигация
|
