Итак, друзья подсказали, как вернуть старый логин-экран. Да, это легко и законно. Команда -useoldlauncher для ярлыка.
Зашёл в настройки и обнаружил следующее:

Добавили выбор звуковой карты. Настройки громкости разместили более компактно.

Добавили подсказки по графическим опциям. Добавили настройку рендера - там есть выбор "более мыльное, но производительное изображение для слабых видеокарт". Так что у тех, кто боится купить GW2 из-за слабого ПК, ещё не всё потеряно.
Добавили настройку постпроцессинга. К постпроцессингу относятся эффекты glow/bloom (которые многие не любят) и лучи солнца из-за объектов.
Добавили настройку "окружения". Ну тут понятно - большая детализация окружающего мира. Пропала опция "глубина резкости". Скорей всего, её объединили в "постпроцессинг".
Ну и, наверное, можно высказать предположение, что в релизе новых графических настроек не будет.