Авторизация / Register

[Mifun]

Quote: Originally Posted by Бешеный Пингвин

Originally Posted by Бешеный Пингвин:

Есть надо свежим, тогда не вытечет И вообще, нефиг оффтопить, а то так весь поцт пройдет без вкусных картинок.

Если есть "свежим", то весь сок в тарелке окажется, а чтобы он по мясу распределился после готовки нужно дать мясу полежать пару минуток. Если оно будет лежать к голыми бочками, то через них и потечёт.

[Бешеный Пингвин]

У твоих стейков волчанка недержание.

YouTube

[Sobakaa_renamed_651338_17062024]

Сталик оверрейтед.

[Бешеный Пингвин]

Quote: Originally Posted by Sobakaa

Originally Posted by Sobakaa:

Сталик оверрейтед.

[Sobakaa_renamed_651338_17062024]

[Helldoc]

Сырые шашлыки у него какие-то получились.

[thorr]

YouTube

[Harek Yarifind]

Эх красота. Хочу еще добавить что шлимазлы которые требуют бифштекс хорошо прожаренным заслуживают побивания камнями, это омерзительное по своей природе святотатство и преступление против собственного желудка и вкусовых рецепторов.

[thorr]

Седня первый раз приготовил харчо. Получилось очень даже. Главное мясо на бульон не жалеть

[afireinme_renamed_750026_08122019]

Quote: Originally Posted by Harek Yarifind

Originally Posted by Harek Yarifind:

Эх красота. Хочу еще добавить что шлимазлы которые требуют бифштекс хорошо прожаренным заслуживают побивания камнями, это омерзительное по своей природе святотатство и преступление против собственного желудка и вкусовых рецепторов.

а некоторые еще и ремнем пристегиваются когда в авто едут, этих вообще вешать надо.

[wow]

а я как то пристрастился к "мясному" термометру. Поначалу делал мясо всякое без него но как попробовал (особенно когда в духовке что то делаешь а не на огне) то теперь без него не могу. Стоит дешево и мясо получается точно такое какое тебе хочется. Но надо (как уже писал Мифун) не разрезать сразу а дать постоять минуть 10 (зависит от величины куска) а то весь сок выбежит.


Сегодня попробовал сделать настоящую мексиканскую салсу, понравилось только кажется кинзы переложил. Получилось почти так же



Добавлено через 12 минут
Давненько увидел на кикстартере аппарат который готовит мясо с целлофановых пакетах точно по температуре. Стоит $200 но как я думаю там отсутствует именно запах и вкус жареного мясо. Получится постоянно вареное что ли? Слышал что есть много любителей так называемой Су вид еды но пока так и не решился расстаться с $200 не вижу смысла для себя. Может я не понимаю и у нас на форуме есть любители такой еды? За что платить то собственно если я могу и так сварить мясо? за термостат что ли?

YouTube

[thorr]

Хз, что аппарат, но готовить в целофановых пакетах мясо - грех. Мясо должно дышать) ИМХО конечно.
Седня сварил сам гороховый суп. Ниче так получился, только пересолил)))

[CuD]

Супец на утро Нового Года.
"Суп похмельный от Писарского Рецепт

Этот суп — парафраз сразу на две великие суповые темы: минестроне и щи из свежей капусты. Он достаточно легок и в исполнении, и в поглощении, что немаловажно в первый день года. И вместе с тем достаточно плотен и, что называется, нажорист, чтобы служить основным блюдом похмельного стола.
Продукты: говядина с косточкой (600-800 г), бекон (100 г) белая фасоль (120 г), лук репчатый (2 шт.) и зеленый (пучок), лук-порей, чеснок (2-3 зубчика), морковка, кабачок или цуккини, репка, корневой сельдерей, полкочана капусты, букет гарни, соль, черный и душистый перец, зелень.
Правильный говяжий бульон готовится с вечера. Как положено, из куска с аппетитной суповой косточкой, с подпаленной на сковороде луковицей, букетом гарни и кореньями. Варится не менее трех часов на медленном огне, чуть побулькивая. Процеживается и оставляется до утра. Мясо из бульона, разумеется, не выбрасывается, а ждет своего часа завернутым в тряпицу. С вечера же следует замочить в теплой воде пару горстей белой фасоли и отварить почти до готовности.
Утром вся дееспособная часть компании приступает к резке овощей. Режем некрупно чеснок, морковку, кабачок или цуккини, репку, корневой сельдерей, лук репчатый и лук-порей: состав овощей может меняться — это лишь основа. Рубим половинку капустного вилка, можно с кочерыжкой. Все это обжариваем на тонко нарезанном беконе в гусятнице или большой сковороде до золотистого цвета и характерного аромата.
Разбираем на небольшие кусочки отваренную накануне говядину. Погружаем в кипящий бульон вместе с фасолью и обжаренными овощами. Солим, добавляем черный и несколько горошин душистого перца и варим минут десять.
За пару минут до завершения процесса добавляем мелко нарезанную зелень (смеси петрушки и кинзы достаточно, но не возбраняются более изысканные сочетания) и зеленый лук.
Подаем дымящимся в супнице под водку или красное вино."
from http://www.kommersant.ru/doc/2358983?isSearch=True

[SpringJasmine]

Обычный "кандей" всего да побольше.

[Harek Yarifind]

Насчет пакетов, старый проверенны советсткий рецепт приготовления курицы, попробуйте курицу запечь в бумажном конверте из крафт-бумаги обалдеете, будет кура сочная и с аппетитной румяной корочкой. Может это конечно субъективное ощущение, но современные пакеты для запекания проигрывают сильно, мясо не такое вкусное выходит.

[ksof]

корочку не пакет делает, лол

[Harek Yarifind]

Quote: Originally Posted by ksof

Originally Posted by ksof:

корочку не пакет делает, лол

Так чтобы со всех сторон одинаково красиво получилось, можно только в пакете или на бутылке или на гриле запечь, но курица на бутылке слишком постная выходит на мой вкус, а гриль далеко не в каждой духовке нормальный есть, когда на противне запекаешь очень часто неравномерно запекается, один бок румяный, а другой бледный, потому пакет хороший выход.

[ksof]

мне больше всего на соли запекать нравится. Без пакетов и прочего.

Quote: Originally Posted by Harek Yarifind

Originally Posted by Harek Yarifind:

потому пакет хороший выход.

мне пакет вообще не нравится - он скорее варит курицу, чем печет.

[Loft_renamed_59354_06102024]

Quote: Originally Posted by thorr

Originally Posted by thorr:

Седня первый раз приготовил харчо. Получилось очень даже. Главное мясо на бульон не жалеть

Не харчо, а суп-харчо :)

Этодве большие разницы!

Харчо, это мясо в ореховом соусе:



Что собственно не мешает супу харчо быть офигенно вкусным.

[wow]

После нового года хочу заняться голоданием, буду на воде сидеть дней 7 (или сколько получится). Поэтому сейчас себя не ограничиваю, ем все подряд. Сейчас опять поеду в фаст фуд. Дома есть плов и начиненные перчики но тянет на бургер сочный. Успокаиваю себя мыслью что после нового года я буду худой и стройный хехе.

[ksof]

[ksof]

случайно наткнулся на тудей топ пикчу имгура

[Sobakaa_renamed_651338_17062024]

Пацанский гайд.

[SpringJasmine]

рар маст хев

[Tarik]

Посоветуйте рецепт куриных крылышек аля kfc замутить к пиву. Чтобы корочка хрустела, остренькие, все дела. И без гриля, просто в домашних условиях с использованием плиты/духовки.
Потыкался на еде.ру, но там либо картинки стремные, либо ингредиенты экзотические, либо температура готовки не указана.
Желательно по шагам, а то я готовить умею только горячие бутерброды и пельмени.