Кулинарный вопрос - Page 15

Koxaky · 29.07.2014, 17:47 **#351** **#351**

Originally Posted by thorr:

О безуглеводка нормально.

Кето?
Боксер, прости за интимный вопрос, а как у тебя с ацетоном? Запах и все такое...

thorr · 10.09.2014, 17:00 **#352** **#352**

О увидал через два месяца
Кох все нормально. Я ж без фанатизма.

Вообще то топег искал по другому вопросу.
Где в Москве есть нормальный мексиканский ресторан ?

SpringJasmine · 10.09.2014, 17:23 **#353** **#353**

Дома

Бешеный Пингвин · 05.11.2014, 12:21 **#354** **#354**

http://stalic-kitchen.livejournal.co...le=mine#cutid1

Бешеный Пингвин · 26.02.2015, 17:41 **#355** **#355**

Пришло время апнуть сей топик, пусть даже с небольшим запозданием.

Бешеный Пингвин · 27.02.2015, 15:31 **#356** **#356**

delirium_renamed_2968_23112020 · 19.07.2015, 23:08 **#357** **#357**

В общем на 6-7 испорченный стейк началось более-менее получаться готовить их дома. Гриля дома нет, по этому воспользовался рецептом Варламова и запечатываю мясо на сковороде, потом довожу до готовности в духовке. Но все равно уходило довольно большое количество сока.

На просторах интернетов был найден рецепт, смысл которого состоит в том, что к обычной соли с перцем добавляется немного сахара. Благодаря последнему образуется карамельная корочка и весь сок остается в стейке.

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

kosmoskomp1_renamed_1152027_16102025 · 20.07.2015, 03:25 **#358** **#358**

блин, возьми просто в магазе купи любой понравившейся маринованный шашлык/стейк, в чем проблема

Я жарю на решетке, такоеже на вид

delirium_renamed_2968_23112020 · 20.07.2015, 10:01 **#359** **#359**

Чисто на решетке говно получается. Видимо у меня духовка не той системы :(

Tontellau · 20.07.2015, 10:44 **#360** **#360**

какая решетка, для стейка нужна чугунная сковородка

Mifun · 20.07.2015, 10:46 **#361** **#361**

Originally Posted by delirium:

В общем на 6-7 испорченный стейк началось более-менее получаться готовить их дома. Гриля дома нет, по этому воспользовался рецептом Варламова и запечатываю мясо на сковороде, потом довожу до готовности в духовке. Но все равно уходило довольно большое количество сока.

На просторах интернетов был найден рецепт, смысл которого состоит в том, что к обычной соли с перцем добавляется немного сахара. Благодаря последнему образуется карамельная корочка и весь сок остается в стейке.

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

Разогреваешь сковородку до полного привета, 2 минуты с одной стороны, две с другой, кладёшь масло сливочное, ещё по минутке с каждой стороны. Потом даёшь постоять минут 5 и можно есть. Духовки в топку.

Mirm_renamed_66396_12072025 · 20.07.2015, 10:50 **#362** **#362**

Originally Posted by delirium:

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

delirium_renamed_2968_23112020 · 20.07.2015, 11:25 **#363** **#363**

>какая решетка, для стейка нужна чугунная сковородка
Ну там советчик выше агитирует за решетку в духовке как я понял.

>Разогреваешь сковородку до полного привета, 2 минуты с одной стороны, две с другой, кладёшь масло сливочное, ещё по минутке с каждой стороны. Потом даёшь постоять минут 5 и можно есть. Духовки в топку.
Так пробовал. За исключением того, что масло сливочное не использую. Просто смазываю стейк кисточкой оливковым маслом, перчу, солю, и в последний раз добавил немного сахара ради карамельной корочки. Если делать по твоему рецепту у меня выходит подошва. Или руки кривые или плита не той системы.

Tontellau · 20.07.2015, 11:34 **#364** **#364**

Originally Posted by delirium:

Если делать по твоему рецепту у меня выходит подошва.

А вот это уже и есть разница между стейковым мясом и снгшной говядиной

Наше мясо при таком способе приготовления именно и превращается в подошву.

delirium_renamed_2968_23112020 · 20.07.2015, 11:47 **#365** **#365**

>Наше мясо при таком способе приготовления именно и превращается в подошву.
Смотря какое. Для дома у нас можно купить очень годные стейки, запечатанные в вакууме. В ресторанах из нашего мяса готовят на пятерочку. Манагеры в коровабаре и строганофф не стесняются того, что мясо им идет из России.

В строганофф вообще российский стейк и новозеландский по одному прайсу стоят. Официантка сказала, что чаще берут российский.

Я же экспериментирую с кусками подешевле, чтобы научиться готовить. Испортить стейк за 300 рублей не так жалко как за 600-800.

Two-faced · 20.07.2015, 23:38 **#366** **#366**

Попробовал сегодня свинину потушить в фольге предварительно вымочив в гранатовом соусе - хрень, мясо получилось сухое. В кефире гораздо приятнее выходит.

thorr · 29.02.2016, 01:35 **#367** **#367**

Апну тему ибо хорошее нельзя забывать.
Вощим пристрастился к хаш. В Москве подают наш правильно мало где и надо звонить. Как бы не так часто ем, среднем 2-3 раза в месяц.
Правильно подать наш это почти целое искусство
Вощим должен быть чеснок, зелень, соления, сухой армянский лаваш. Который можно чуток покрошить в тарелку. Еще предлагают и водку. Но алкоголь я не употребляю, поэтому обхожусь)

Лапата · 29.02.2016, 15:02 **#368** **#368**

Я сегодня сосисок с гречей навернул

thorr · 29.02.2016, 18:34 **#369** **#369**

Originally Posted by Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

Маргинал!!!

MikeNew · 29.02.2016, 18:59 **#370** **#370**

Originally Posted by Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

В высшей степени моветон. Нет чтоб сказать: "Сегодня откушал пармезана с хамоном."

Tontellau · 29.02.2016, 19:23 **#371** **#371**

Originally Posted by Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

А я накрошил капусты, потом натер морковки, а сверху насыпал вареной гречки.

thorr · 29.02.2016, 19:54 **#372** **#372**

Я с вечера замочил горох.
Утром поставил копченые ребрышки вариться, поварил 3 часа.
Добавил замоченный горох, поварил еще час
На потер морковь, порезал мелко лук. Сделал зажарку и добавил в кастрюлю
Картошку почистил, порезал средне тоже докинул,
Вытащил ребрышки - счистил с костей мясо, мелко порезал и снова в кастрюлю.
Доварил суп до готовности ( пока картошка не сварилась) и получился отменный Гороховый суп!
Зы
Горох замачивается для того что бы.... ну вы меня поняли))

BlackSwan · 29.02.2016, 19:58 **#373** **#373**

Originally Posted by thorr:

Горох замачивается для того что бы...

...он таки сварился... :)

thorr · 29.02.2016, 20:00 **#374** **#374**

Originally Posted by ZabavaDD:

...он таки сварился... :)

Ну так. что бы мясо хорошо отходило от костей и бульончик понаваристей.

BlackSwan · 29.02.2016, 20:04 **#375** **#375**

Originally Posted by thorr:

что бы мясо хорошо отходило от костей и бульончик понаваристей.

Для этого просто томи его подольше на медленном огне (желательно в чугунной какой-нить посудине с плотной крышкой, например, в жаровне)... :)

29.07.2014, 17:47 #351 #351
Koxaky Красота и икебана 4,379 Всего лайков: 55 Join Date: 03.04.2009	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by thorr Originally Posted by thorr: О безуглеводка нормально. Кето? Боксер, прости за интимный вопрос, а как у тебя с ацетоном? Запах и все такое...

10.09.2014, 17:00 #352 #352
thorr Предводитель 17,066 Всего лайков: 306 Join Date: 11.03.2005	Re: Кулинарный вопрос О увидал через два месяца Кох все нормально. Я ж без фанатизма. Вообще то топег искал по другому вопросу. Где в Москве есть нормальный мексиканский ресторан ? Success doesn't come to you…you go to it

10.09.2014, 17:23 #353 #353
SpringJasmine 17,445 Всего лайков: 408	Re: Кулинарный вопрос Дома ¯\_(ツ)_/¯

05.11.2014, 12:21 #354 #354
Бешеный Пингвин Ктулху во фраке 36,129 Всего лайков: 193 Join Date: 18.06.2004	Re: Кулинарный вопрос http://stalic-kitchen.livejournal.co...le=mine#cutid1 YouTube Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован. Т. Пратчетт Last edited by Бешеный Пингвин; 05.11.2014 at 17:56.

26.02.2015, 17:41 #355 #355
Бешеный Пингвин Ктулху во фраке 36,129 Всего лайков: 193 Join Date: 18.06.2004	Re: Кулинарный вопрос Пришло время апнуть сей топик, пусть даже с небольшим запозданием. Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован. Т. Пратчетт

27.02.2015, 15:31 #356 #356
Бешеный Пингвин Ктулху во фраке 36,129 Всего лайков: 193 Join Date: 18.06.2004	Re: Кулинарный вопрос Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован. Т. Пратчетт

20.07.2015, 03:25 #358 #358
kosmoskomp1_renamed_1152027_16102025 Знаток 2,245 Всего лайков: 24 Join Date: 15.08.2014	Re: Кулинарный вопрос блин, возьми просто в магазе купи любой понравившейся маринованный шашлык/стейк, в чем проблема Я жарю на решетке, такоеже на вид

20.07.2015, 10:01 #359 #359
delirium_renamed_2968_23112020 obsessive nature 17,616 Всего лайков: 37 Join Date: 12.07.2004	Re: Кулинарный вопрос Чисто на решетке говно получается. Видимо у меня духовка не той системы :(

20.07.2015, 10:44 #360 #360
Tontellau Предводитель 10,761 Всего лайков: 96 Join Date: 02.03.2014	Re: Кулинарный вопрос какая решетка, для стейка нужна чугунная сковородка

20.07.2015, 10:50 #362 #362
Mirm_renamed_66396_12072025 Кремлебот 30,859 Всего лайков: 1,687 Join Date: 15.12.2006	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by delirium Originally Posted by delirium: До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

Posting Rules
You may not post new threads You may not post replies You may not post attachments You may not edit your posts BB code is On Smilies are On [IMG] code is On HTML code is Off Forum Rules

29.02.2016, 15:02 #368 #368
Лапата Предводитель 29,897 Всего лайков: 733 Join Date: 24.10.2009	Re: Кулинарный вопрос Я сегодня сосисок с гречей навернул Originally Posted by MikeNew: в торонто все живут в дворцах бесплатно.

29.02.2016, 18:34 #369 #369
thorr Предводитель 17,066 Всего лайков: 306 Join Date: 11.03.2005	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by Лапата Originally Posted by Лапата: Я сегодня сосисок с гречей навернул Маргинал!!! Success doesn't come to you…you go to it

29.02.2016, 18:59 #370 #370
MikeNew Забанен 63,615 Всего лайков: 2,689 Join Date: 23.04.2008	Quote: Originally Posted by Лапата Originally Posted by Лапата: Я сегодня сосисок с гречей навернул В высшей степени моветон. Нет чтоб сказать: "Сегодня откушал пармезана с хамоном."

29.02.2016, 19:23 #371 #371
Tontellau Предводитель 10,761 Всего лайков: 96 Join Date: 02.03.2014	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by Лапата Originally Posted by Лапата: Я сегодня сосисок с гречей навернул А я накрошил капусты, потом натер морковки, а сверху насыпал вареной гречки.

29.02.2016, 19:58 #373 #373
BlackSwan Предводитель 24,397 Всего лайков: 801 Join Date: 23.07.2011	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by thorr Originally Posted by thorr: Горох замачивается для того что бы... ...он таки сварился... :)

29.02.2016, 20:00 #374 #374
thorr Предводитель 17,066 Всего лайков: 306 Join Date: 11.03.2005	Re: Кулинарный вопрос Quote: Originally Posted by ZabavaDD Originally Posted by ZabavaDD: ...он таки сварился... :) Ну так. что бы мясо хорошо отходило от костей и бульончик понаваристей. Success doesn't come to you…you go to it