Авторизация / Register

[Reanimation_renamed_679443_12082021]

kone4no pri nem rejut kak je ina4e sanek:D

[HekpomukoH_renamed_690973_12042021]

Quote: Originally Posted by Reanimation

Originally Posted by Reanimation:

kone4no pri nem rejut kak je ina4e sanek:D

он же сам пишит что берет только свежее мясо
как он это определяет по вкусу или как его освежают =)

[Dainen_renamed_56428_29092019]

Quote: Originally Posted by HekpomukoH

Originally Posted by HekpomukoH:

он же сам пишит что берет только свежее мясо
как он это определяет по вкусу или как его освежают =)

Для понимающего человека определить это не сложно.

[Reanimation_renamed_679443_12082021]

ну так говорят, я сам не вкурсе рээбят

[iOk_renamed_600398_04092024]

обсуждение забаненного удалила

[Dainen_renamed_56428_29092019]

Quote: Originally Posted by iOk

Originally Posted by iOk:

обсуждение забаненного удалила

ну а что обсуждать то тогда?

[Reanimation_renamed_679443_12082021]

я его не обсуждал 8( мы говорили о мясе

[Pfbw_renamed_51305_27032022]

Quote: Originally Posted by Пробитый

Originally Posted by Пробитый:

в смысле?

В прямом. Про "полоскание мяса в солёной водичке с луком" - тебе уже все обьяснили.

Добавлено через 2 минуты

Quote: Originally Posted by Reanimation

Originally Posted by Reanimation:

БТВ у меня круче разряд чем у зайца, 5 аж, вы хотите поговорить о шишлыках лохи? я в ресторане их в свое время пол года хуярил

Я не ходил на курсы повышения квалификации, которые видут тётки из советских столовок. Это глупо.

[Reanimation_renamed_679443_12082021]

Quote: Originally Posted by Pfbw

Originally Posted by Pfbw:

Я не ходил на курсы повышения квалификации, которые видут тётки из советских столовок. Это глупо.

[Reanimation_renamed_679443_12082021]

blya mne inogda kajetsya 4to mne prihodit sms kogda 4toto piwut na gohe, summon proishodit momentalno:D

[Verma_renamed_670527_27072023]

A ya vegetirianec , i shatal vas so svaim myasom , hata shashlik suka klasnii

[HekpomukoH_renamed_690973_12042021]

Quote: Originally Posted by Verma

Originally Posted by Verma:

A ya vegetirianec , i shatal vas so svaim myasom , hata shashlik suka klasnii

ну кто то любит мертвящину

[Verma_renamed_670527_27072023]

i vapshe mena antal napugal v icq ya dosih por v shoke

[Dainen_renamed_56428_29092019]

Quote: Originally Posted by Verma

Originally Posted by Verma:

i vapshe mena antal napugal v icq ya dosih por v shoke

он тоже ест детей?

[Verma_renamed_670527_27072023]

da huje

Стоило уехать и тут хуйню развели про шашлыки

[Verma_renamed_670527_27072023]

ti kto?

[YasXXX_renamed_648445_26012020]

Quote: Originally Posted by Reanimation

Originally Posted by Reanimation:

мы говорили о мясе

Дожили. За обсуждения мяса - бан

[МедузаБот]

митшилд нужен всем!

[Fiora_renamed_633184_06112022]

предлагаю бан выдавать за обсуждение шашлыков на гохе

[off_renamed_582480_23092019]

буду долбиться в мохнатый желтый триугольник!

[BloodRevolt_renamed_645029_19122019]

Предлагаю выдавать шашлыки за обсуждение банов на гохе.

[AрчибальдЫч_renamed_640417_03112021]

а за обсуждение забаненных - розовые тапки и 4 бутылки пива!

[Пробитый_renamed_740193_13082020]

Quote: Originally Posted by HekpomukoH

Originally Posted by HekpomukoH:

куба:а где ты в городе береш свежее зарубленное мясо
при тебе режут или так на словах ?

При мне разделывают тушу на такие куски которые надо мне. И таких покупателей как я там постоянно очередь.

Quote: Originally Posted by Dainen

Originally Posted by Dainen:

....А изначально шашлык это просто мясо приготовленное на огне, конечно без маринада вовсе.

Соглашусь с тобой, вот сейчас видно автор написал грамотный пост.
К этому добавлю вот что. Многие привыкли делать шашлык, разрезав кусок мяса на 100500 маленьких кусочков, особенно если это вырезка - на мангале очень легко всё пережарить. В результате чего мясо будет сухим как ты вверху и сказал. Для предотвращение этого есть 2 способа:
Первое это резать мясо нужно всегда как можно более крупными кусками, именно для того чтобы мясо готовилось в своем соку, но тут надо аккуратно, чтобы снаружи не пригорело, а внутри прожарилось.
Второе это контроль приготовления (впрочем ты вверху верно заметил), нужно знать особенности мяса и допустим за вырезкой нужно очень бдительно следить ибо быстро готовится.
И опять же касаемо маринада. Я привержанец того, что мясо должно оставаться мясом и иметь вкус мяса, в лучшем случае добавка стандартных лука, соли, перца и базилика. Последнее чисто для арамата. Все остальные вкусовые ощущения я лучше положу рядом с мясом, как закуску, это и майонез, это и вино, это и огурцы/помидоры и прочие овощи.
Ибо сколько людей столько и мнений касаемо вкуса и готовить мясо на компанию и залить всё майонезем - можешь оказаться в ситуации кто в принципе не ест майонез (например я), или переборщить с уксусом и свеженькая вырезка будет пропитана вкусом уксусом.
Практически единственная причина использования майонеза и других подобныз продуктов это цель увеличения срока хранения мяса. Допустим дома замариновал мясо, поехал на природу и чтобы мясо "дожило" до заветного момента нужно замариновать немного в этом продукте. Ибо пока везешь в тепле большая вероятность что мясу настанет пздц.

Вообщем многие с моими словами согласились, добавим небольшие коррективы под свой вкус и опыт. В любом случае то что мне написали и из-за чего пошла драмма полная ерунда, а именно:

Quote: Originally Posted by Мартина

Originally Posted by Мартина:

не может мясо нормально замариноваться за 3 часа

Quote: Originally Posted by Terps1hora

Originally Posted by Terps1hora:

6ляяяяяяяяяяяяя, это разрыв - мясо замариновалось за 3 часа

Добавлено через 2 минуты

Quote: Originally Posted by Pfbw

Originally Posted by Pfbw:

В прямом. Про "полоскание мяса в солёной водичке с луком" - тебе уже все обьяснили.

Ты не уходи от ответа, ты скажи какой смысл имела твоя фраза: "пробитый на пииитёрочку"
Толи ты согласен с моим доводами о времени приготовления толи нет. Ну и конечно же хотелось получить обоснование, а не просто я повар 4 разряда и идте вы наxyтор бабочек ловить

сегодня пятница 13ое. ай-да на шабаш