нафига тогда шампунь пить?
Игристые вина употребляются с одной лишь целью, а именно
1. Вина традиционно консервировались и консервируются оксидом серы.
2. Для того, чтобы оксид серы вышел из свежеоткупоренной бутылки необходимо некоторое время, а так же, по возможности, переливание в соответствующий кувшин.
3. Ждать нное время после открытия бутылки хорошего вина до рекомендованного времени его употребления как бы не очень.
4. Поэтому, пока мы ждем приличные напитки, можно использовать тем или иным образом газированное вино, оксид серы из которого выбивается пузырьками.
5. С другой стороны, говоря о шампанском нужно помнить, что оно кислее за счет дображивания. Поэтому изначально можно было делать шампанское только из отдельных сортов винограда, дающих некислое вино, аки пино нуар, каберне или их смеси. В Союзе пино нуар рос только на юге Крыма и в Молдавии и то не всегда, а каберне не вызревал в достаточной мере, чтобы избавиться от кислоты. Поэтому для советского "шампанского" были предложены более холодостойкие сорта - рислинг и алиготе, кислые сами по себе, т.е. о дополнительном закислении речи идти не может.
6. Как результат, "шампанское" из рислинга газируется содой и подслащивается до возможности употребления непритязательным мещанином или не сладится для любителей кисляка.
Зачем пить содово-сахарное "шампанское" какого-нибудь кубанского разива, сделанное из остатков виноградного сока в который нассали молдаване, если потом все равно все ухают водяру? Кто ж их знает?