Авторизация / Регистрация

[Velsh]

Сообщение от gogijan:

Для готовки шашлыка в некоторых случаях применяются не шампура, а оструганные прутья из веток винограда.

звучит прям как шашлык из говна и палок

[Loft_renamed_59354_06102024]

Так же кстати сталкивался с заблуждением, что лобио - это отдельное блюдо.
Это "бобы" в принципе. И из лобио делают кучу разных блюд.

А что ксается мцвади.. там корень "цва" - горение.
Например жаренный - шемцвари, сгоревший - дамцвари и т.д.
Мцвади - так называют жареное на мангале мясо.

И харчо.. - многие считают что это суп.
На самом деле.. есть такой суп - суп-харчо.

Но сам харчо - это мясное блюдо, чаще всего говядина, в ореховом соусе.



Будет интересно что-то про Грузию - спрашивайте.
Еда там правда волшебная.

[Velsh]

Сообщение от MrakSW:

Первый раз за 300 страниц тред хоть как то начал выдавать любопытную информацию и что то кроме дутых понтов и стяжательства скудоумия.

в грузии видать с этим всем проще. а вот в сверхдержаве. выгодно в пятерочку за скидками ходить. а по грузинским рецептам готовить денег не хватит основной массе русских людей

[отецСергий]

Такая скидка в Магните бывает редко!
Шашлык из свинины 174.90 руб. за килограмм вместо 249.90!

[Velsh]

Сообщение от Loft:

Но сам харчо - это мясное блюдо, чаще всего говядина, в ореховом соусе.

прикольно

Добавлено через 49 секунд

Сообщение от отецСергий:

Такая скидка в Магните бывает редко!
Шашлык из свинины 174.90 руб. за килограмм вместо 249.90!

я в дикси хожу, там и за 99р видел ведерко на распродаже

[darkeh]

Брр, шашлыки из ведерки..
Вот Лофт тут про хорошие вещи рассказывают - эти опять приперлись со своими отходами и старую песню завели

[Velsh]

плов когда делал. купил зиры пакетик 10 грамм. ценника не было. так на кассе потом охерел. 40р за пакетик. где почти специй нету. ссаной зиры

Добавлено через 52 секунды

Сообщение от darkeh:

эти опять приперлись со своими отходами и старую песню завели

основная масса русских не питается как ты

[Сагарис]

Хочешь шашлык - замаринуй его сам. Это аксиома. Купленный шашлык в 90% случаев говно, в 10% случаев говно говна. Мало того, это может ещё и дешевле оказаться, чем вот такое вот ведёрко.

[MrakSW]

Карбонад 240-260р в магазине, даже фермерском.

[Сагарис]

Сообщение от MrakSW:

Карбонад 240-260р в магазине, даже фермерском.

За 300 можно офигительную шею взять. А в том ведёрке лука и воды больше, чем свинины раза в полтора.

[gogi]

Сообщение от Velsh:

звучит прям как шашлык из говна и палок

ну если мясо по скидке купишь - так и будет

[MrakSW]

Сообщение от Сагарис:

За 300 можно офигительную шею взять. А в том ведёрке лука и воды больше, чем свинины раза в полтора.

Так понятно что туда остаток с окороков и лопаток запихали. У нас как раз шея карбонад по 260, в магазине от фермеров.

[Velsh]

Сообщение от Сагарис:

Хочешь шашлык - замаринуй его сам. Это аксиома. Купленный шашлык в 90% случаев говно, в 10% случаев говно говна. Мало того, это может ещё и дешевле оказаться, чем вот такое вот ведёрко.

ну за 90 р ведерко по распродаже то норм. выгодно. даже с учетом жижи в ведре, обжарить и пойдет. гурманы конечно не оценят. а под спиртное норм

Добавлено через 21 секунду
базилика собственно выращенного можно подать к мясу

Добавлено через 1 минуту
ладно, я со своей девушкой загарать на море можайское поехал

[отецСергий]

Сообщение от gogijan:

ну если мясо по скидке купишь - так и будет

А можно и шашлык купить со скидкой.

YouTube

[Adelard_aka_6eJIka]

Сообщение от Loft:

Так получилось, что я в Грузии прожил около четверти века.
Шашлык, который мцвади, это в 90% свинина.
Оджахури - со свининой.. и вообще, основное мясо в кухне - свинина.

Потом говядина.. и уже совсем потом-потом - баранина.


Всё не так :)

Мцвади - это не какой-то вид или разновидность шашлыка, это шашлык в принципе. Так переводится.
И в 90% это свинина.

Есть варианты шашлыка с говядиной, курицей и даже осетриной.. но это все - нестандартные блюда.

Про лозу - да.. делают иногда.
Очень редко правда :) но делают. Я тоже делал.

Видимо они обеднели, денег на говядину и баранину нету)

Сейчас загуглил Яндекс еду, нормальные рейтинговые рестораны делают оджахури и баранины, более бюджетные из свинины.

[gogi]

Сообщение от Сагарис:

Хочешь шашлык - замаринуй его сам.

хорошее мясо не требует маринада, мариновать нужно только плохое жесткое мясо чтобы его смягчить. Хорошее мясо если мариновать, то его вкус будет как у плохого маринованного

[Adelard_aka_6eJIka]

А про мцвади да, это по сути просто шашлык из не маринованного мяса.
Грузины обычно не маринуют, ибо говорят не хер портить мясо.

[gogi]

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Видимо они обеднели, денег на говядину и баранину нету)

при дале такой хуйни не было!

[Сагарис]

Сообщение от gogijan:

хорошее мясо не требует маринада, мариновать нужно только плохое жесткое мясо чтобы его смягчить

Луком мясо не испортишь. Я не имею в виду "нахерачь туда уксуса", я про лук/кефир/пиво/оливковое масло (рецептов много есть).

[Adelard_aka_6eJIka]

Сообщение от gogijan:

при дале такой хуйни не было!

Ну это вот видишь, идет уже подмена понятий, переписывания истории.

Добавлено через 8 минут

Сообщение от Сагарис:

Луком мясо не испортишь. Я не имею в виду "нахерачь туда уксуса", я про лук/кефир/пиво/оливковое масло (рецептов много есть).

Грузины говорят даже минералка портит. Не говоря уже про пиво и вино.
А так да, лук норм

[Loft_renamed_59354_06102024]

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Видимо они обеднели, денег на говядину и баранину нету)

Ну перестань :)


Кстати в деревнях, когда для себя готовят, часто используют печень и всякие внутренности, потому что остальное - на продажу.
Но уж если делают... то из свинины.

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Сейчас загуглил Яндекс еду, нормальные рейтинговые рестораны делают оджахури и баранины, более бюджетные из свинины.

Это из-за стереотипа что на кавказе баранину едят.
Люди не знают.. и ожидают этого.

Оджахури - в переводе "семейный" (оджахи - семья) - это просто жаренная картошка с небольшими кусками мяса. - максимально простое домашнее блюдо.
В подавляющем большинстве случаев, это свинина. А так можно любое конечно.

Хм.. даже больше скажу.. мне ни разу оджахури не из свинины не попадался.

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Грузины обычно не маринуют, ибо говорят не хер портить мясо.

Это не так :)
Маринуют.

Сообщение от gogijan:

хорошее мясо не требует маринада, мариновать нужно только плохое жесткое мясо чтобы его смягчить. Хорошее мясо если мариновать, то его вкус будет как у плохого маринованного

Соль, перец и лук - стандартный "маринад" для хорошего мяса. Без добавления "кислоты".
Всякие уксусы, вино, сметана и прочее - да.. это чтоб "вытянуть" плохое или несвежее мясо.


Ну или специальный маринад, когда это обусловленно рецептом. Там что угодно может быть.

Добавлено через 56 секунд

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Грузины говорят даже минералка портит. Не говоря уже про пиво и вино.
А так да, лук норм

Минералка и пиво - это вообще дичь какая-то.
Вино используют иногда.. но это больше чтоб сказать "в вине". На деле лучше конечно просто лук + соль + перец.

[Adelard_aka_6eJIka]

Сообщение от Loft:

Ну перестань :)


Кстати в деревнях, когда для себя готовят, часто используют печень и всякие внутренности, потому что остальное - на продажу.
Но уж если делают... то из свинины.


Это из-за стереотипа что на кавказе баранину едят.
Люди не знают.. и ожидают этого.

Оджахури - в переводе "семейный" (оджахи - семья) - это просто жаренная картошка с небольшими кусками мяса.
В подавляющем большинстве случаев, это свинина. А так можно любое конечно.

Хм.. даже больше скажу.. мне ни разу оджахури не из свинины не попадался.



Это не так :)
Маринуют.

Соль, перец и лук - стандартный "маринад" для хорошего мяса. Без добавления "кислоты".
Всякие уксусы, вино, сметана и прочее - да.. это чтоб "вытянуть" плохое или несвежее мясо.


Ну или специальный маринад, когда это обусловленно рецептом. Там что угодно может быть.

Добавлено через 56 секунд

Минералка и пиво - это вообще дичь какая-то.
Вино используют иногда.. но это больше чтоб сказать "в вине". На деле лучше конечно просто лук + соль + перец.

Что перестань, ты ж видел как они живут...
Мне постоянно грузины жаловались от Батуми и по всему побережью что гребанные турки все купили и у них работы нету.

Соль кстати вытягивает из мяса сок, рекомендуется солить уже
после.

А на счёт так привыкли, не сказал бы, именно традиционные вещи все таки были из нормального мяса.
Возможно сейчас уже и нет, всё меняется.

[Loft_renamed_59354_06102024]

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Что перестань, ты ж видел как они живут...
Мне постоянно грузины жаловались от Батуми и по всему побережью что гребанные турки все купили и у них работы нету.

Соль кстати вытягивает из мяса сок, рекомендуется солить уже
после.

А на счёт так привыкли, не сказал бы, именно традиционные вещи все таки были из нормального мяса.
Возможно сейчас уже и нет, всё меняется.

Это не сейчас.. это так всегда было.. Ну, с начала 80-ых я могу сам сказать... а до того, уверяю тебя, тоже так было.
Свинина - основное мясо в Грузии и Армении.
И никто "не нормальным" его там не считает. Ну, может кроме каких-то особенных ЗОЖ-ников.

Баранина - это мусульманские страны.
Говядина - используется активно, но она дороже, а потому реже.

Но она всегда дороже была.

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Adelard_aka_6eJIka:

Мне постоянно грузины жаловались от Батуми и по всему побережью что гребанные турки все купили и у них работы нету.

Так Батуми это Аджара.. она граничит с Турцией. Там само собой турки активничают.
При Аслане Абашидзе еще +- было, а потом сорвалось.

Но там и мусульман кстати процентно больше.
Может потому и баранины больше.

[gogi]

Сообщение от Сагарис:

Луком мясо не испортишь. Я не имею в виду "нахерачь туда уксуса", я про лук/кефир/пиво/оливковое масло (рецептов много есть).

Сообщение от Loft:

Соль, перец и лук - стандартный "маринад" для хорошего мяса. Без добавления "кислоты".

ну какое же это маринование, так, добавление специй. Маринование подразумевает пропитывание консервантом, например кислотой или солью

[Сагарис]

Сообщение от gogijan:

ну какое же это маринование, так, добавление специй

Так исторически сложилось, что это тоже называется "замариновать шашлык", пусть и не совсем правильно