Авторизация / Регистрация

[Kustar]

Сообщение от darkeh:

Его не едят с мясом - ты вообще не читаешь?
Китайцы обожают куриные бедрышки в этом соусе, в нем же и готовят. Чувствуется и курица, и соус сверху.

китайцы и тараканов едят. Аргумент таксебе

[darkeh]

Сообщение от Kustar:

и что? ты думаешь для меня соус это кетчуп за 50 рублей?

Нет, просто ты сказал про консерванты, а там весьма приличные по составу соусы.
Которые еще и тухнут на раз-два, если их быстро не схавать.
Остальное квотить не буду, т.к. мы вроде сошлись во мнениях.

[Kustar]

Сообщение от Velsh:

чтоли? народ вообще в уксусе маринует, я всегда над этим рофлю, на меня смотрят как на врага народа

лол. рофлишь над уксусом и добавляешь лимон.

[darkeh]

Сообщение от Kustar:

китайцы и тараканов едят. Аргумент таксебе

Ну а ты думаешь KFC стали бы такими популярными в мире, если бы не соусы и приправы? Кому нужна обычная куриная нога/крыло?
Вся фишка в соусах и панировочке.
Лан пойду короче.

[ZloiMent]

Уксус и лимон вроде добавляют, когда мясу придется еще в пути "побыть" до места отдыха, разве не?

[Kustar]

Сообщение от darkeh:

Нет, просто ты сказал про консерванты, а там весьма приличные по составу соусы.
Которые еще и тухнут на раз-два, если их быстро не схавать.
Остальное квотить не буду, т.к. мы вроде сошлись во мнениях.

да. я не против соусов при тушении - это основа блюда. Соусы сам часто делаю из мясного бульона. При тушении почти всегда ворчестерский соус добавляю

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от ZloiMent:

Уксус и лимон вроде добавляют, когда мясу придется еще в пути "побыть" до места отдыха, разве не?

уксус/лимон это консервант да, поэтому он так сильно вкус портит

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от darkeh:

Ну а ты думаешь KFC стали бы такими популярными в мире, если бы не соусы и приправы? Кому нужна обычная куриная нога/крыло?

курица это отдельная тема. Курица сама по себе не такая вкусная как говядина например. Я вот курицу вообще ток для бульонов и супов пользую. Или в сметане тушу

Добавлено через 49 секунд

Сообщение от darkeh:

Вся фишка в соусах и панировочке

грешен. Иногда беру ведро острых крылышек из кфс. Под пиво заходят на ура.

[Velsh]

Сообщение от ZloiMent:

Уксус и лимон вроде добавляют, когда мясу придется еще в пути "побыть" до места отдыха, разве не?

от уксуса вкус кислятины, а лимончика то совсем чуть добавляют для оттенкаи аромата . ну и в обоих случаях чтоб мясо помягче было

[Loft_renamed_59354_06102024]

Сообщение от darkeh:

Кому нужна обычная куриная нога/крыло?

Жареные крылышки.. без всяких соусов - мммм...

Сообщение от Velsh:

ну и в обоих случаях чтоб мясо помягче было

Это ошибочное мнение.
Кислота наоборот делает мясо более жестким.

[Velsh]

Сообщение от Loft:

Жареные крылышки.. без всяких соусов - мммм...

Это ошибочное мнение.
Кислота наоборот делает мясо более жестким.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C...BD%D0%B8%D0%B5
Компоненты маринада для мяса и рыбы

• кислота (используется для смягчения мяса и предохраняет от бактерий). Обычно используются: лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки, уксус.

[darkeh]

Сообщение от Kustar:

грешен. Иногда беру ведро острых крылышек из кфс. Под пиво заходят на ура.

Эх я раньше питался..

Завтрак - Макавто: большой капучино, 2 двойных макмаффина, хашбраун (или картошка фри), сырный соус;
Перекус (спускался в кофейню в БЦ) - большой капучино, сендвич или тост;
Обед - Макдональдс: большой капучино, биг тейсти, биг мак, деревенская картошка, сырный соус (2шт), наггетсы или креветки
Опционально был бургер кинг: большой капучино, биг кинг с доп сыром (3 сыра), халапеньо, луком хрустящим, беконом + двойной-тройной воппер с такими же наполнителями, деревенская картошка, чикен фри, 2-3 сырных соуса и 1 горчичный как правило.
Ужин, как правило KFC - брал с собой, выпивал по пути большой капучино. Набирал 9 крыльев, твистер, байтс терияки, 2-3 сырных соуса. Дома запивал с литром пива.

Нормальный рацион же, и соусы были к месту.

Выше 0 ****ежа. Это реал был мой типичный рацион на день. В выходные больше (как правило добавлялась японская доставка + куча мороженого и чипсов), пиво пил почти каждый день, в выхи околосмертельную норму.

Добавлено через 40 секунд

Сообщение от Velsh:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C...BD%D0%B8%D0%B5
Компоненты маринада для мяса и рыбы

• кислота (используется для смягчения мяса и предохраняет от бактерий). Обычно используются: лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки, уксус.

Еще говорят что самое дерьмовое мясо можно сдобрить киви и будет ок.

[Velsh]

Сообщение от darkeh:

Еще говорят что самое дерьмовое мясо можно сдобрить киви и будет ок.

ну незнаю, ты пишешь что от лимочика мясо будет жесткое, загуглил что то нигде об этом ни слова

[darkeh]

Сообщение от Velsh:

ну незнаю, ты пишешь что от лимочика мясо будет жесткое, загуглил что то нигде об этом ни слова

Я думаю ты спутал, я такого не писал)

[Kustar]

Сообщение от Velsh:

ну незнаю, ты пишешь что от лимочика мясо будет жесткое, загуглил что то нигде об этом ни слова

кислота размягчает волокна, поэтому сырое мясо будет мягче. Но в процессе жарки из-за этого сок весь вытечет из мяса и в итоге выйдет сухая подошва. Это я про нормальное мясо с небольшим содержанием жира. Если какой нить окорок, грудинку или лопатку брать -то там жира столько что даже вкуса мяса не почувствуешь - маринуй хоть в водке.

[Loft_renamed_59354_06102024]

Сообщение от Velsh:

Компоненты маринада для мяса и рыбы

кислота (используется для смягчения мяса и предохраняет от бактерий). Обычно используются: лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки, уксус.

В принципе Kustar все верно расписал.
Добавлю только, что сохранение от бактерий - вполне может быть веской причиной.
Маринады позволяют перебить плохой вкус у "передержанного" мяса. Часто это используют всякие нечестные люди.

[Kustar]

я шашлыка плять захотел... придется заказать килишко

[Loft_renamed_59354_06102024]

Сообщение от gogijan:

говядину можно хоть сырую жрать

Свежую..

[Kustar]

Сообщение от Loft:

Свежую..

живую


зы кстати, когда в командировке у Дойчланде был, попробовал бутеры с сырым свинским фаршем, перцем и луком. Вкусно. Жирновато чутка, но реально вкусно. Долго уговаривали -поддался на то что это чуть ли не культовое у них блюдо и надо попробовать

[Ploom]

Сообщение от Kustar:

Или в сметане тушу

че за рецепт?

[DiSp]

Сообщение от Kustar:

зы кстати, когда в командировке у Дойчланде был, попробовал бутеры с сырым свинским фаршем, перцем и луком. Вкусно. Жирновато чутка, но реально вкусно. Долго уговаривали -поддался на то что это чуть ли не культовое у них блюдо и надо попробовать

Поел свиных паразитов и рад.

[darkeh]

Ну чет свинина сомнительное удовольствие.
Говядина да, сырая может быть годна к употреблению, но свинина?

[ANARHIST]

Шашлык что в магазинах продают - по третьему разу отмытая и замаринованная тухлятина. Не купили мясо вовремя, они его вместо того чтоб в утиль, моют и маринуют и новые бирки со сроками годности лепят и впаривают лохам. Сами не едят такое.

у меня такое ощущение, что многие люди тут пишушие не от мира сего, и у них даже знакомых нет в сфере питания работающих, которые прописные истины подскажут.

[Velsh]

опять русский народ оскорбляет

[Morellio]

Сообщение от darkeh:

Ну чет свинина сомнительное удовольствие.
Говядина да, сырая может быть годна к употреблению, но свинина?

Яичницу с беконом пробовал?

[Элай]

вытеснили Сергия с сосисками

[Kustar]

Сообщение от Ploom:

че за рецепт?

лук сметана и курица. Можно крылья, а можно раздербанить на части целую. Сначала чутка обжарить, но так чтобы корочки не было -главное это разогреть курицу чтобы она помягче стала и протушилась , потом в кастрюльку. Перец, сметана, репчатый лук и вода ( можно куриный бульон) . И тушить.

что то типа такого получится. На фотке с грибами, но я не добавляю.



Добавлено через 8 минут

Сообщение от darkeh:

Говядина да, сырая может быть годна к употреблению, но свинина?

немцы едят ток причмокивают. Утром почти в любой мясной лавке есть свежий фарш со специями - в каждой лавке своя рецептура. Я пару раз попробовал - вкусно, но не то чтобы совсем в восторге