Авторизация / Регистрация

[Koxaky]

Сообщение от thorr:

О безуглеводка нормально.

Кето?
Боксер, прости за интимный вопрос, а как у тебя с ацетоном? Запах и все такое...

[thorr]

О увидал через два месяца
Кох все нормально. Я ж без фанатизма.

Вообще то топег искал по другому вопросу.
Где в Москве есть нормальный мексиканский ресторан ?

[SpringJasmine]

Дома

[Бешеный Пингвин]

http://stalic-kitchen.livejournal.co...le=mine#cutid1

YouTube

[Бешеный Пингвин]

Пришло время апнуть сей топик, пусть даже с небольшим запозданием.

[Бешеный Пингвин]

[delirium_renamed_2968_23112020]

В общем на 6-7 испорченный стейк началось более-менее получаться готовить их дома. Гриля дома нет, по этому воспользовался рецептом Варламова и запечатываю мясо на сковороде, потом довожу до готовности в духовке. Но все равно уходило довольно большое количество сока.

На просторах интернетов был найден рецепт, смысл которого состоит в том, что к обычной соли с перцем добавляется немного сахара. Благодаря последнему образуется карамельная корочка и весь сок остается в стейке.

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

[kosmoskomp1_renamed_1152027_16102025]

блин, возьми просто в магазе купи любой понравившейся маринованный шашлык/стейк, в чем проблема Я жарю на решетке, такоеже на вид

[delirium_renamed_2968_23112020]

Чисто на решетке говно получается. Видимо у меня духовка не той системы :(

[Tontellau]

какая решетка, для стейка нужна чугунная сковородка

[Mifun]

Сообщение от delirium:

В общем на 6-7 испорченный стейк началось более-менее получаться готовить их дома. Гриля дома нет, по этому воспользовался рецептом Варламова и запечатываю мясо на сковороде, потом довожу до готовности в духовке. Но все равно уходило довольно большое количество сока.

На просторах интернетов был найден рецепт, смысл которого состоит в том, что к обычной соли с перцем добавляется немного сахара. Благодаря последнему образуется карамельная корочка и весь сок остается в стейке.

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

Разогреваешь сковородку до полного привета, 2 минуты с одной стороны, две с другой, кладёшь масло сливочное, ещё по минутке с каждой стороны. Потом даёшь постоять минут 5 и можно есть. Духовки в топку.

[Mirm_renamed_66396_12072025]

Сообщение от delirium:

До гриля, конечно, пропасть, но значительно вкуснее обычной сковороды или сковороды + духовки.

[delirium_renamed_2968_23112020]

>какая решетка, для стейка нужна чугунная сковородка
Ну там советчик выше агитирует за решетку в духовке как я понял.

>Разогреваешь сковородку до полного привета, 2 минуты с одной стороны, две с другой, кладёшь масло сливочное, ещё по минутке с каждой стороны. Потом даёшь постоять минут 5 и можно есть. Духовки в топку.
Так пробовал. За исключением того, что масло сливочное не использую. Просто смазываю стейк кисточкой оливковым маслом, перчу, солю, и в последний раз добавил немного сахара ради карамельной корочки. Если делать по твоему рецепту у меня выходит подошва. Или руки кривые или плита не той системы.

[Tontellau]

Сообщение от delirium:

Если делать по твоему рецепту у меня выходит подошва.

А вот это уже и есть разница между стейковым мясом и снгшной говядиной

Наше мясо при таком способе приготовления именно и превращается в подошву.

[delirium_renamed_2968_23112020]

>Наше мясо при таком способе приготовления именно и превращается в подошву.
Смотря какое. Для дома у нас можно купить очень годные стейки, запечатанные в вакууме. В ресторанах из нашего мяса готовят на пятерочку. Манагеры в коровабаре и строганофф не стесняются того, что мясо им идет из России. В строганофф вообще российский стейк и новозеландский по одному прайсу стоят. Официантка сказала, что чаще берут российский.

Я же экспериментирую с кусками подешевле, чтобы научиться готовить. Испортить стейк за 300 рублей не так жалко как за 600-800.

[Two-faced]

Попробовал сегодня свинину потушить в фольге предварительно вымочив в гранатовом соусе - хрень, мясо получилось сухое. В кефире гораздо приятнее выходит.

[thorr]

Апну тему ибо хорошее нельзя забывать.
Вощим пристрастился к хаш. В Москве подают наш правильно мало где и надо звонить. Как бы не так часто ем, среднем 2-3 раза в месяц.
Правильно подать наш это почти целое искусство
Вощим должен быть чеснок, зелень, соления, сухой армянский лаваш. Который можно чуток покрошить в тарелку. Еще предлагают и водку. Но алкоголь я не употребляю, поэтому обхожусь)

[Лапата]

Я сегодня сосисок с гречей навернул

[thorr]

Сообщение от Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

Маргинал!!!

[MikeNew]

Сообщение от Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

В высшей степени моветон. Нет чтоб сказать: "Сегодня откушал пармезана с хамоном."

[Tontellau]

Сообщение от Лапата:

Я сегодня сосисок с гречей навернул

А я накрошил капусты, потом натер морковки, а сверху насыпал вареной гречки.

[thorr]

Я с вечера замочил горох.
Утром поставил копченые ребрышки вариться, поварил 3 часа.
Добавил замоченный горох, поварил еще час
На потер морковь, порезал мелко лук. Сделал зажарку и добавил в кастрюлю
Картошку почистил, порезал средне тоже докинул,
Вытащил ребрышки - счистил с костей мясо, мелко порезал и снова в кастрюлю.
Доварил суп до готовности ( пока картошка не сварилась) и получился отменный Гороховый суп!
Зы
Горох замачивается для того что бы.... ну вы меня поняли))

[BlackSwan]

Сообщение от thorr:

Горох замачивается для того что бы...

...он таки сварился... :)

[thorr]

Сообщение от ZabavaDD:

...он таки сварился... :)

Ну так. что бы мясо хорошо отходило от костей и бульончик понаваристей.

[BlackSwan]

Сообщение от thorr:

что бы мясо хорошо отходило от костей и бульончик понаваристей.

Для этого просто томи его подольше на медленном огне (желательно в чугунной какой-нить посудине с плотной крышкой, например, в жаровне)... :)