Кулинария - Page 158

SkyKilleR · 01.09.2017, 02:35

Quote:

Originally Posted by ВедхийТип

народ, есть ли тут обладатели электрогриля? скажите - это стоящая покупка или тупо хлам?

Китайские - тупо хлам. Гриль должен выдавать температуру до 300 градусов и, в идеале, ее держать. Иначе вместо стейка будет кусок говна

ВедхийТип · 01.09.2017, 12:40

короче, мне подарили электрогриль. я им очень активно пользовался и делал себе стейки. суть такова: стейк - это не техника, а скилл. работает так: вы берете мясо, пилите его, запускаете секундомер, а потом хуячите на гриль. через время N вы берете "стейк" и разрезаете его от середины до края. чтобы было видно прожарку в центре "стейка", если оно вам нравится - запоминаете время.

все.

следующий кусок мяса вы будете жарить именно столько времени до такой степени прожарки. тонкие стейки уменьшают время, толстые - увеличивают, ***вый гриль - увеличивает, хороший - уменьшает. на ***вом гриле соотношение "корочки" (которой нет) и внутренности будет ***вым.

покушав так с месяц-другой, я его не использую. я вообще как-то устал от мяса и стейков.

до этого жрал свои стейки чуть ли не 2 раза в день, перепробовав кучу соусов, включая рецептурные, а не покупные

Textuler · 01.09.2017, 15:41

Quote:

Originally Posted by ВедхийТип

короче, мне подарили электрогриль. я им очень активно пользовался и делал себе стейки. суть такова: стейк - это не техника, а скилл. работает так: вы берете мясо, пилите его, запускаете секундомер, а потом хуячите на гриль. через время N вы берете "стейк" и разрезаете его от середины до края. чтобы было видно прожарку в центре "стейка", если оно вам нравится - запоминаете время.

все.

следующий кусок мяса вы будете жарить именно столько времени до такой степени прожарки. тонкие стейки уменьшают время, толстые - увеличивают, ***вый гриль - увеличивает, хороший - уменьшает. на ***вом гриле соотношение "корочки" (которой нет) и внутренности будет ***вым.

покушав так с месяц-другой, я его не использую. я вообще как-то устал от мяса и стейков.

до этого жрал свои стейки чуть ли не 2 раза в день, перепробовав кучу соусов, включая рецептурные, а не покупные

Заказывал стейк раз двадцать, разной степени прожарки и тд, но так и не уловил его прелести

Может не там заказывал.

Если хочется мяса - делаю так: режу баранину или говядину, можно, в принципе и свинину на кусочки, размером примерно со спичечный коробок, может чуть больше. Мою в холодной воде, затем натираю: соль, перец, зира.. Разогреваю масло - можно в мощной фритюрнице, но лучше на костре в казане.
После того, как масло раскалилось - кидаю туда небольшую косточку, минут на десять, пока в уголёк не превратится. Затем косточка выкидывается, а к этому времени кусочки мяса уже готовы к жарке. Жарить как картошку или нагетсы. Со свежими помидорами заходит шикарно, всех друзей подсадил, теперь на природе только это, никаких шашлыков.

Stellar · 01.09.2017, 17:06

Quote:

Originally Posted by Textuler

Заказывал стейк раз двадцать, разной степени прожарки и тд, но так и не уловил его прелести

Может не там заказывал.

Очень может быть. Я когда-то тоже не мог уловить этой самой прелести, пока не начал кушать в правильных местах.
Хороший стейк стоит в районе 30-80 евро (в обычном ценовом диапазоне), в Москве возможно дороже. Всё что предлагают дешевле с действительно хорошим мясом имеет мало общего.

Приготовленное лично тобой всегда вкусней и лучше.