Обсуждение Общепиты - Страница 6

Shadius · 18.04.2012, 17:11

Цитата:

Сообщение от Izolenta

расскажи мне как ты хотя-бы полусантиметровый кусок теста запечешь быстро?

90секунд в специальной печи

Konfetka_renamed_23706_01012020 · 18.04.2012, 17:13

Цитата:

Сообщение от Shadius

90секунд в специальной печи

что же ты покровы срываешь то.
дай поугорать то над всезнайкой википедевской

Shadius · 18.04.2012, 17:13

Так он даже в вики не заглянул :(

Цитата:

Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Так же пиццу готовят в подовых и конвейерных печах для пиццы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250-275 °C духовке примерно за 8-10 минут.

Izolenta · 18.04.2012, 17:15

Цитата:

Сообщение от Konfetka

итальянцы и не знали
будем думать не дураки ли

Цитата:

Сообщение от Shadius

90секунд в специальной печи

Цитата:

Сообщение от Konfetka

что же ты покровы срываешь то.
дай поугорать то над всезнайкой википедевской

ты над собой угараешь?

я не видел пока ни одной пиццерии, где есть аутентичные печи. как правило обычные духовые шкафы используются.

а теперь открой педивикию и почитай еще раз

Добавлено через 24 секунды
бля Шадиус все испортил.