Авторизация / Регистрация

[weeh]

Цитата: Сообщение от rosebeam

Сообщение от rosebeam:

если положить на разогретую сковороду и закрыть крышкой на 3-4 минуты, то образовавшийся пар почти моментально проваривает мясо
дальше уже просто доводишь до желаемого жареного состояния

мясо вообще оч быстро готовится при высоких температурах

На скиле и опыте, чо. Спс, учту)

[rosebeam]

та пажалста

[Ipsen]

Цитата: Сообщение от weeh

Сообщение от weeh:

Там куски немаленькие. Да и ок получается. Не сухо. Но согласен, можно немного пораньше вытаскивать.

Даже самые крупные куски грудинки (ну как у тебя на фото) я запекал при 180 градусах максимум 20 минут в хорошем конвектомате (сочнее получается, кстать). Вообще, в моём "простом рецепте" курицы ещё чесночком, взблендерённом в оливковом масле мажу - как раз сока меньше выходит благодаря корке.

[Tiana]

сегодня жарила говяжину на сковороде, нужно было сделать быстро.
отбила, посолила, поперчила и положила на сковоруду,
сначала она сожмакалась, потом я её всё же решила попробовать, когда она уже была без крови. она оказалась как подмётка(((
давай её - их(куски) поливать всем чем нипопадя, лимонным соком и красным вином, в итоге оно(мясо) получилось мягкое и вкусное, но очень чёрное.
Завтро возьму свинину и поджарю в фальге с витаминами по рецепту этого няшки

[Ipsen]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

давай её - их(куски) поливать всем чем нипопадя, лимонным соком и красным вином, в итоге оно(мясо) получилось мягкое и вкусное, но очень чёрное.

Лолд, затушила в вине :Ъ

Если обжариваются сильно отбитые куски мяса, то они либо обжариваются оче быстро и при минимальном кол-ве соли, либо в панировке, дабы не были подмёткой.

[Elinora_renamed_574338_10122024]

Цитата: Сообщение от 6epkym

Сообщение от 6epkym:

ты же знаешь, я не могу ответить тебе "нет"

после всего что между нами было, это минимум

[6epkym_renamed_566963_05042020]

звучит как претензия

[Tiana]

Цитата: Сообщение от 1psen

Сообщение от 1psen:

Лолд, затушила в вине :Ъ

Если обжариваются сильно отбитые куски мяса, то они либо обжариваются оче быстро и при минимальном кол-ве соли, либо в панировке, дабы не были подмёткой.

да не тушила я, оно очень даже жарилось но вино для мягкости подлила
и не сильно отбитые
вобщем извращалась как могла

а как тогда не отбитую говядину жарить/тушить, чтобы подмётка не получилась?
свинины у нас не оказалось, это просто ппц какой-то в первый раз в жизни как раз когда я так её хотела, теперь снова извращаться

[Ipsen]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

да не тушила я, оно очень даже жарилось но вино для мягкости подлила

В момент добавления любой жидкости на сковороду с мясом процесс жарки прекращается, и начинается тушение (конечно, если это 30 грамм красненького, то тушение будет длиться всего минутку-три, пока не выпарится, но всё же - вино вообще для аромата добавляют). Хотя, если учесть что в домашней готовке часто добавляют немножко воды в конце готовки под крышку, чтобы мясо "воспрянуло" под паром, то почему бы и не вино, да.

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

а как тогда не отбитую говядину жарить/тушить, чтобы подмётка не получилась?

Руками на плите же.
Растираешь нужное кол-во соли/перца по стейку, потом обмазываешь его маслом и кидаешь на чугунную сковороду. Если нет чугунной, то просто внимательней следим за температурой, чтобы не подгорело и было как надо.

Тушить вообще имбалланс как просто - длительный процесс тушения в подливе/рагу даже ставшее жёстким (в процессе хранения) мясо делает мягким и нежным. Просто достаёшь кусочек мяса и пробуешь - если жёстко, то оставляешь тушиться дальше (доливаешь воды/бульона, чтобы не выпарилось и не сгорело - опционально).

[rosebeam]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

поджарю в фальге

в фольге не жарится, а варится без воды в собственном соку

Добавлено через 1 минуту

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

жарила говяжину на сковороде, нужно было сделать быстро.
отбила, посолила, поперчила и положила на сковоруду,
сначала она сожмакалась, потом я её всё же решила попробовать, когда она уже была без крови. она оказалась как подмётка(((

отбитая говядина зажаривается буквально за пару минут, ибо тонюсенькими ломтиками режется, а ты ее, небось, полчаса держала
и как ты определила, когда она осталась без крови?

Добавлено через 2 минуты
раньше всегда отбивала мясо
сейчас уже не отбиваю, потому что быстропожаренное всегда сочное и нежное

[Tiana]

Цитата: Сообщение от rosebeam

Сообщение от rosebeam:

в фольге не жарится, а варится без воды в собственном соку

я долго думала как назвать это действо, прежде чем написать, - не угадала

Цитата: Сообщение от rosebeam

Сообщение от rosebeam:

быстропожаренное всегда сочное и нежное

я боюсь быстро( и к тому же оно у нас сегодняшнее обычно, так что тут как не старайся... больше буду тушить как всегда или котлеты)

Цитата: Сообщение от rosebeam

Сообщение от rosebeam:

тонюсенькими ломтиками режется

нее там были куски с ладошку

[rosebeam]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

нее там были куски с ладошку

с ладошку - это поперечный размер
а тонюсенькие - это толщина

Добавлено через 55 секунд
сеня была эпопея тушения картофки с тыквой
но мы с мужем победили тыкву и таки почистили ее

[Tiana]

и толщиной с ладошку это толстые жыш?

ты же не любишь тыкву
можно рецепт, плисс

[weeh]

Поставлю минут на 50, пожалуй, рецепт тот же

[Tiana]

А я сегодня хурмы накупила по 40рэ за 1кг вчера с дерева снятой!

Добавлено через 29 секунд
целых 5 кг, ну не себе одно конечно....

[rosebeam]

Цитата: Сообщение от weeh

Сообщение от weeh:

Поставлю минут на 50, пожалуй, рецепт тот же

иииии???
результат каков?

Добавлено через 21 секунду

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

ты же не любишь тыкву

ты меня с кем-то путаешь

[Tiana]

Цитата: Сообщение от rosebeam

Сообщение от rosebeam:

ты меня с кем-то путаешь

да? ну лааднаа, а где рецепт с картошкой? а то я её только сладкую тушу, вдруг понравится.

Добавлено через 2 минуты
я сегодня на рынке такая спрашиваю: а почему у вас по 40р, а везде по 65? они: а мы свою привезли. атк повезло

[rosebeam]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

а где рецепт с картошкой?

тушишь мсяо
режешь картошку (чищенную) и тыкву (чищенную)
закидываешь в тушеное мсяо
тушишь

какой еще рецепт нужен? все просто

[Tiana]

ну вот ты же не сказала, что это с мясом ещё, так бы я сразу всё поняла, я же ещё где-то чучуть не до конца уверена что ты как я - без мяса тоже ничего не готовишь)))

[rosebeam]

Цитата: Сообщение от Tiana

Сообщение от Tiana:

без мяса тоже ничего не готовишь)))

рис без мяса готовлю
но с чесночком и травками

Добавлено через 20 секунд
а еще мясо без мяса готовлю
в мясе итак мяса много, зачем еще мясо?

[Tiana]

ну воть((( что мясо без мяса готовят я ещё не догадалась
я ещё люблю без мяса макароны с луком пережаренным с томатом, даже не помню, где я этот рецепт узнала.
рис с чесноком надо будет попробовать, кажется я начинаю терпеть рис последнее время.)

[6epkym_renamed_566963_05042020]

у меня вагинит начинается когда я вас тут читаю

[Tiana]

ты рад?

[Elinora_renamed_574338_10122024]

Цитата #419598 утверждена 29-10-2012 в 10:13
xxx: Почему девушки хотят чтоб их любили, а одеваются так, чтобы хотели?
yyy: Они же не могут надеть борщ
xxx: Леди Гага сможет и борщ надеть

[Tiana]

пофик же у мужиков любить=хотеть