Авторизация / Register

[Трон-тень]

Официально именую Дарки от лица гоха-сообщества форумным Гордоном Рамзи! Наш достойный ответ Западу

[gogi]

И ведь доебаться к цене у местных христиан не получиться - рис и курица

[Kamail]

Это еще не известно, что за курица. Может она выращена девственницами на горе Каллиманджаро и доставлена спец бортом к Даркену лично. И стоиомсть ее в 1 млн. евро. А рис собирала лично любимая племянница Си Цзин Пина.
Сергий, иди сюда, надо провести расследование.

[gogi]

Уверен он кокосовую воду в процессе добавлял, просто нам не показал. А без этого секретного ингредиента получится отрава

[отецСергий]

Originally Posted by gogijan:

И ведь доебаться к цене у местных христиан не получиться - рис и курица

Сам постоянно их ем. В мультиварке готовятся.
Плевать на "важные показатели" и соус терияки.

[Velsh]

щас рис в пактиках купить можно в светофоре за копейки, в воду кидаешь прям в пакете. в этой же воде куриные бедра варишь.прям вместе, через 20 минут достаешь. пакаетик вскрываешь. в тарелку вываливаешь, курицу тоже крошишь туда, перемешиваешь и все. я даж не солю это. соль вредная

[Ploom]

Originally Posted by darkeh:

По заказу @Ploom
Рецепт кране простой, если выдерживать важные показатели:

Курица с рисом 

Рис-вода 1 к 2:


Куриное филе нарезать тонко (0.5-1см) и добавить любимых специй (я не стал в этот момент фотать, покажу только специи + итог):


Почему не стоит добавлять соус терияки при жарке сейчас:
В моем варианте приготовления курица готовится на сковороде гриль при высокой температуре буквально 7-10 минут. От такого жара любой сладкий соус выгорит и превратиться в горечь (любой желающий может пережечь сахар и понять что я прав).
Поставили курицу - запускаем рис, который надо было предварительно промыть (басмати достаточно раза 3):

Максимальный жар, добавляем соль как появятся пузырьки и готовим шафран. Как рис закипел - жар сбавляем до среднего, хорошо мешаем пару раз и всыпаем шафран:

Получаем красивый цвет, накрываем крышкой плотно и больше не открываем:

Ставим 8 минут и ждем:

Как плита пищит - сдвигаем кастрюлю в сторону ровно на 10 минут, курице жар выключаем, тоже ждем чтоб тепло везде прошло.
10 минут прошло - открываем:

Выглядит годно, перемешиваем, проверяя нет ли чего вдруг пригоревшего или недоваренного (убеждаемся что воды не осталось):

Отлично, рис идеален и приятно пахнет шафраном
Нарезаем курицу:

И добавляем каждому что как надо:

Ребенок внезапно попросил зеленый лук отдельно и жареный внутрь, я же вмешал жареный лук, свежий лук-резанец, соус, но курицу не добавлял - решил что через края повалит, съел отдельно, у жены только курица, кунжут и соус (лук не жалует)

Ну как-то так. Главное дать курице нагреться при комнатной температуре, чтоб она успела за 10 минут приготовиться как следует, внимательно готовить рис (следить за балансом воды и риса).
Такой рис с курицей идеально сочетается с любым соусом, что терияки, что с кетчунезом, хрустящий лук дает приятный хруст, каждый может себе сделать как нравится

попробую,спс.
а вот тебе бы математику подтянуть
при 1 к 2,на 306 воды,надо 153 риса.
шучу конечно,понятно,что 5 грамм риса не существенно.

Добавлено через 2 минуты
и это,терияки то когда добавлять?
мне нужна именно курочка в терияки,как в воках.

[gogi]

Originally Posted by Velsh:

пакаетик вскрываешь. в тарелку вываливаешь, курицу тоже крошишь туда, перемешиваешь и все. я даж не солю это. соль вредная

[darkeh]

Originally Posted by Ploom:

попробую,спс.
а вот тебе бы математику подтянуть
при 1 к 2,на 306 воды,надо 153 риса.
шучу конечно,понятно,что 5 грамм риса не существенно.

Да я в курсе, мне ребенок помогал сыпать - я уж не стал его расстраивать, да и рис назад тупо сыпать в пакет)

[Ploom]

Originally Posted by Velsh:

щас рис в пактиках купить можно в светофоре за копейки, в воду кидаешь прям в пакете. в этой же воде куриные бедра варишь.прям вместе, через 20 минут достаешь. пакаетик вскрываешь. в тарелку вываливаешь, курицу тоже крошишь туда, перемешиваешь и все. я даж не солю это. соль вредная

я так собаке своей готовил,только не бедра брал,а суповой набор.

Добавлено через 51 секунду

Originally Posted by darkeh:

Да я в курсе, мне ребенок помогал сыпать - я уж не стал его расстраивать, да и рис назад тупо сыпать в пакет)

ну да,воды то не долить

[darkeh]

Originally Posted by Ploom:

и это,терияки то когда добавлять?
мне нужна именно курочка в терияки,как в воках.

Если хочешь как в воках, то имей в виду 2 момента:
Берут жирную курицу (бедро), и тушат ее при невысокой температуре, добавив куриный бульон.
Весь жир мешается с соусом, потихоньку карамелизуется в единую сладкую субстанцию, за что мы все так и любим вок
Попробуй обжарить куриное бедро (ну разумеется надо порезать и вынуть кости), как обжарится - бедро убираешь, наливаешь примерно 2 небольших половника бульона на 1 порцию гречневой лапши, тушишь, потом добавляешь соус терияки и тушишь еще до общей карамельной консистенции.
Все что связно со сладкими соусами требует сноровки и работы с температурой - пару раз зафейлишь и все будет норм
Главное бери именно соус терияки, а не маринад, второе - совсем не то, чего ты ожидаешь (соус как правило до десяти раз дороже).

[gogi]

Originally Posted by Ploom:

я так собаке своей готовил,только не бедра брал,а суповой набор.

Вельш не твоя собака, вот и бесишься

[darkeh]

Originally Posted by Ploom:

ну да,воды то недолить

Ну столько воды не критично - плюс минус миллилитры будут в зависимости от того, когда ты крышкой накрыл или как быстро убрал сильный жар, тут главное общий концепт баланса

[Velsh]

Originally Posted by gogijan:

плохой рис типа?

тыже сам яйца в пятерочке красная цена берешь, лицемер поганый

[Ploom]

ну я так уже варил рис,по рецепту Рамзи.
только он гвоздику добавлял.

Добавлено через 2 минуты

Originally Posted by Velsh:

плохой рис типа?

тыже сам яйца в пятерочке красная цена берешь, лицемер поганый

да тебе за рис ни кто не говорит.
просто ты хрючево какое то готовишь.
ты бы в этой же кастрюле компот бы сварил еще.

[Velsh]

Originally Posted by Ploom:

да тебе за рис ни кто не говорит.
просто ты хрючево какое то готовишь.
ты бы в этой же кастрюле компот бы сварил еще.

я на диете сейчас, ем без специй и соли. что еще нада?

[darkeh]

Originally Posted by Ploom:

ну я так уже варил рис,по рецепту Рамзи.
только он гвоздику добавлял.

Рис вообще офигенский продукт - что хочешь из него, то и делай
Потому именно в рис и добавляют шафран, а не скажем в картофель - картофель ничего в себя не возьмет, а рис сразу аромат весь примет
К гвоздике можешь еще бадьяну добавить (соцветие-два, не больше), но тут лучше использовать пакетики для заварки чая, чтоб было легче удалить приправу из воды
Хотя как Рамзи делает хз, но ему разумеется виднее)

[gogi]

Originally Posted by Velsh:

плохой рис типа?

тыже сам яйца в пятерочке красная цена берешь, лицемер поганый

Фраза у тебя просто забавная «пакетик вскрываешь и в тарелку вываливаешь»
Вываливают собаке в тарелку, про свою еду люди так не говорят. Ты настолько на мир озлоблен что даже ненавидишь то что что ешь

[Ploom]

да свари ты курятину отдельно,рис отдельно.
там же крахмала пздц сколько,с этого риса в пакетиках.
и там еще и курица варится.

[darkeh]

Где-то мне вот встречались все эти обороты с навалил.. ах да:
http://lurkmore.to/%D0%9D%D1%8F%D0%BC%D0%BA%D0%B0

[Velsh]

Originally Posted by gogijan:

Фраза у тебя просто забавная «пакетик вскрываешь и в тарелку вываливаешь»
Вываливают собаке в тарелку, про свою еду люди так не говорят. Ты настолько на мир озлоблен что даже ненавидишь то что что ешь

ты русский язык ненавидишь, что у тебя простонародные слова уже какую то злобу вызывают ты вообще русский?

Добавлено через 1 минуту

Originally Posted by Ploom:

да свари ты курятину отдельно,рис отдельно.,
там же крахмала пздц сколько,с этого риса в пакетиках.
и там еще и курица варится.

я всеравно потом мясо отделяю от кости и перемешиваю.с рисом разница то

[RoD]

Казалось бы невозможно испортить рис и курицу, но тут в тред зашёл Велш.

[Ploom]

Originally Posted by darkeh:

К гвоздике можешь еще бадьяну добавить (соцветие-два, не больше), но тут лучше использовать пакетики для заварки чая, чтоб было легче удалить приправу из воды
Хотя как Рамзи делает хз, но ему разумеется виднее)

я немного не точно сказал,щас пересмотрел.
он добавляет кардамон и бадьян,это я заместо кардамона добавлял гвоздику
пропорции воды к рису у него 1 к 1.5

YouTube

[gogi]

Originally Posted by Ploom:

я немного не точно сказал,щас пересмотрел.
он добавляет кардамон и бадьян,это я заместо кардамона добавлял гвоздику
пропорции воды к рису у него 1 к 1.5


https://www.youtube.com/watch?v=KgoPVAvbhOU

Вот у людей дилемма кардамон или бадьян. Нет чтоб просто в миску вывалить и сожрать…

[Velsh]

базилик лучше вместо соли использовать