Техасский вот прям техасский? )) Да и норм Мираторг )) Уж точно не самый худший пример импортозамещения, хоть фирма и чмyдакская. У них линейки сильно разные: самое дорогое по $60, это точно можно смело кушать.
Да, самый натуральный техасский :) Причем я купил его на скидке большой упаковкой - 5,97 за фунт, 12 долларов за килограмм. Обычно рибай на кости стоит около 13-15 за фунт. Ну и отрез очень хороший и толстый - каждый этот кусок весит больше килограмма.
Ну ок. Medium rare? Я чуть-чуть сильнее просто обычно делаю: до medium, ну и не на таком агрегате, а на сковородочке. Купил чугуниевую, современную и недешевую, а ее таки повело на индукции..
А в части готовности мяса забавно всегда было смотреть, как бедные люди, привыкшие его пережаривать из санитарных соображений аж в белую сухоту, кривятся от вида сока в стейке.
А еще часто бываю в Бурятии, где понятно свои мясные традиции, но 99% сценариев употребления мяса у них - фарш либо котлетой, либо в тесте. Гордятся так своими позами (буузами), а я стесняюсь сказать, что если подобное, то больше дамплинги и димсамы люблю, причем именно ЮВА, сингапурское, корейское, без этих северных кочевнических вариантов. Ну или кавказское, тоже хорошо с кориандром.
Да, конечно не больше медиум-рэр - хорошее мясо вообще не рекомендуют прожаривать сильнее, так что идеально. Кстати, я тоже эти куски немножко доводил/расслаблял в духовке после прожарки. 3,5 минуты на каждой стороне на сильном гриле + духовка = профит. Из специй и приправ только соль, перец и обмазка тонким слоем масла. На гарнир - белая спаржа в духовке.
Ну и вино ж надо. В России стейк без вина едят только собаки
Мне в последнее время очень импонирует австралийский шираз, например, Koonunga Hills. $45 примерно за бутылку. Не берусь судить демократично это или не особо.
Дааааа, вино обязательно, и очень поддерживаю австр. шираз - хотя для меня стейк это только аргентинский мальбек. В штатах очень хорошее вино можно спокойно купить за <20 долл. за бутылку, особенно если консультанта попросить помочь (в спец. гипермаркетах алкогольных они очень компетентные, вот ни разу не пожалел, что спросил совета).
Добавлено через 6 минут
Мне тоже прожарка показалась идеальной, люблю такую, все хочу на гриле сделать, но боюсь пересушить, из говядины только медальоны делала на нем пока)
Если мясо спец. мясных пород + хороший отрез (рибай, нью-йорк стрип) с жирком - то пересушить сложно. Если толщина куска ок. 2 см - по 2 минуты на сильном гриле с каждой стороны + если что в духовку на 180 градусов на 3-5 минут погреться. И все.
Пересушить можно только плохое мясо; хорошее мясо просто держи меньше, и все дела.
У нас вчера было по-пролетарски:
Рулька в пиве с тушёной кислой капустой
Очень люблю рульку с зауэркраут! Прям очень-очень... Помню, лучшую такую еду я ел как раз в Берлине, незадолго до ковида, когда в командировку мотался. Там был чисто пивной... даже не ресторан, а кафе, что ли - меню очень маленькое, только вот такая еда, и много пива. Такой вкусной рульки я не ел, как мне кажется, никогда.
Что-то меня опять лотра затянула, два дня играю понемножку)
О! Ну давай, качай своего воя, будешь в данжи ходить :) Хотя воев как не брали, так и не берут (( Все ханты, ханты... Даже руники красные их уже не устраивают. Наделали имбовых классов - какие-то медведи, которые хилят больше менсов и дамажат больше воев, браулеры, которые танкуют лучше стражей... А старички - рыцы, вои, ХРы - сосут лапу :))