Лог файлы показывают большой пропуск кадров
"Number of lagged frames due to rendering lag/stalls" 17, 10 и последний 3%
Я так понимаю первые два - стрим, последний - запись на ПК.
Посмотрите во время стрима:
1) Сколько пропусков показывает ОБС ( пишет в низу с права, где загрузка проца и фпс )
2) Какова степень нагрузки на проц \ видяху ( через ctrl + alt + del затем производительность \ быстродействие ), ну или чем там мониторите
Пока выходит, что проц \ видяха не вытягивают данные настройки
Ещё раз опробовать стоит 720p при 30\60 фпс
P.S. Верно уже заметили, что динамичные игрульки требуют битрейт в 15-20к при 1920\60